Victoria Glass 'Grace Kelly bröllopstårtafoto (Bildkredit: Laura Forrester, Boutique Wedding Cakes)
| Serverar |
Denna klassiska bröllopstårta i vitt och guld är den perfekta bakningen för traditionella par - vi älskar dess enkla elegans. Det kan ta lite tid att slutföra, men resultaten kommer att vara väl värda det.
recept för fikontårta
Ingredienser
Till chokladfudgetårtan:
(en kaka på 20 cm x 8 tum)
- 100 g. god kvalitet (70% fasta kakao) mörk choklad, sönderdelad i bitar
- 200 ml/¾ dl helmjölk
- 225 g/1 kopp packad plus
- 2 msk lätt muscovadosocker
- 75 g/5 msk osaltat smör, mjukat
- 2 stora ägg, vispade
- 2 tsk vanilj extrakt, eller efter smak
- en nypa salt
- 125 g/1 dl vanligt mjöl
- 25 g/3 msk osötat kakaopulver
- 1 tsk bikarbonat soda/bakpulver
För den rika chokladsmörkräm:
- 100 g/6½ msk osaltat smör, mjukat
- 175 g/1 & frac14; koppar florsocker
- 100 g. god kvalitet (70% fasta kakao) mörk choklad, smält och kyld
- en skvätt mjölk (valfritt)
För dekoration:
- marsipan
- vit sockerpasta
- en tårtrumma 8 cm större än basskiktet
- 1,5 cm brett vitt satinband
- 1 mängd Royal Icing
- ätbart glansdamm från snöflinga och champagne
- föryngringsvätska
Du behöver också:
- 2 x 20 cm långa runda kakformar, smorda och klädda
- en tunn rund kakbräda i samma storlek som kakan
- en rörpåse utrustad med
- ett medelfint munstycke/spets
- en tårtskivspelare
- en liten pensel
Metod
- För att göra chokladfudgetårtan, förbered alla tre nivåer av dina kakor Förvärm ugnen till 180 ° C (160 ° C fläkt)/350 ° F (325 ° F fläkt)/Gas 4 Lägg chokladen, mjölken och en tredjedel av socker i en kastrull som ställts på svag värme. Rör tills chokladen och sockret har smält, ta sedan bort från värmen och låt svalna något I en stor blandningsskål, grädda ihop smöret och det återstående sockret tills det är blekt och fluffigt. Slå i ägget gradvis, följt av vanilj och salt, vispa sedan i chokladmjölken. Sikta över de torra ingredienserna över smeten och vänd försiktigt i smeten Dela smeten mellan dina kakformar och grädda i den förvärmda ugnen i cirka 25 minuter, eller tills ett insatt spett kommer ut rent Låt kakorna svalna i formarna, lägg på en tråd ställning i 10 minuter innan du vänder ut på stället för att svalna helt
- För att göra smörkräm, vispa smöret i några sekunder tills det är blekt och krämigt, sikta sedan över hälften av florsockret och vispa igen tills allt är blandat. Tillsätt den smälta och kylda chokladen och vispa igenom innan du sållar över resterande glasyr/konditorisocker. Vispa i några minuter, tillsätt en skvätt mjölk för att lättare släppa ut smörkräm, om du behöver
- Jämna kakorna, vid behov, fäst sedan en av kakorna på tårtbrädan med en liten klick smörkräm. Smörj kakorna tillsammans med hälften av smörkräm, bred sedan ut återstående smörkräm över kakans ovansida och sidor med en palettkniv och låt stelna.
- Att dekorera , täck dina 3 kaklager med marsipan följt av sockerpasta, täck sedan din tårtrumma i samma vita sockerpasta Stav och stapla kakan, band sedan kakan och tårtrumman Fyll på rörpåsen med den kungliga glasyren och lägg din beredda kaka på en skivspelare. Börja med översta nivån, precis ovanför bandet, rör jämna pärlor i rader mellan 1 och 5, hela vägen runt kakan. För att skapa en pärla, håll din väska så att munstycket/spetsen är vänd mot huvudet mot den punkt på kakan som du vill isa, utan att faktiskt röra vid den. Applicera försiktigt lite tryck med tummen i jämn takt. När du har skapat en pärla av önskad storlek, släpp trycket och ta bort munstycket snabbt. Om du har oönskade höga toppar på dina pärlor kan du använda en pensel fuktad med vatten för att släta ut dem När du har skapat en första pärlserie, fortsätt att röra mer slumpmässigt. Tänk på fallande regndroppar eller spelet Tetris. Det borde finnas fler pärlor samlade längst ner på nivån, så att toppen av varje tårta blir mindre trångt med pärlor Fortsätt slumpmässigt med enkla och sammanfogade grupper av pärlor över toppen av kakan. mitten och basen, rör sedan några pärlor på iskakan för att skapa enighet. När du är klar med att kaka trumman, kommer den övre delen att ha stelnat och vara klar att målas i en liten skål, blanda hälften och hälften av snöflinga och champagneglansdamm. Tillsätt tillräckligt med föryngringsvätska till glanspulvret för att skapa en färg, blanda sedan ihop med penseln. Doppa försiktigt varje pipel med glansen. Du behöver verkligen inte så mycket, så överbelasta inte din pensel, annars riskerar du att den droppar ner på den vita glasyren. När du arbetar kommer alkoholen att avdunsta från glansdammet, så du måste fylla på det då och då med lite mer föryngringsvätska