Blomkål curry recept

• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

15 min

Detta blomkål curry recept är en bra veggie maträtt och så lätt att laga!

Denna blomkål curry är lätt, doftande och kommer att vara en välkommen förändring av den traditionella rika och kryddig såsen som vi brittor har lärt känna och älska. Det är också ett bra vegetariskt alternativ till den klassiska köttcurryen. Med en blomkål och några burkar kan du piska upp det här underbara receptet före schemat och frysa det under de dagar då middagen behöver göra sig själv! Det är också en riktigt fyllande maträtt, så du kommer inte att ha några klagomål från köttätare med stor aptit, plus dess känsliga kryddor gör att barnen också kan smuta in. Och som om det inte räckte kommer ingredienserna inte att bryta banken heller.

Ingredienser

• 1 stort blomkålhuvud
• 1 msk solrosolja
• 2 lökar, skalade och hackade
• 2 msk currypulver
• 1 tenn kikärter, dränerad
• 1 tenn kokosmjölk
• 300 ml grönsaksbestånd
• 1 påse spenatblad

Metod

• Skär av blommorna av blomkålen och koka upp dem i 3-5 minuter. Tappa av och lägg åt sidan.

• 2 Värm upp oljan i en stor stekpanna och stek lökarna i några minuter tills de är genomskinliga och mjuka. Tillsätt currypulver och kikärter och stek i ytterligare 2 min.

• 3 Häll över kokosmjölken och lagret och bring upp till koka. Sätt tillbaka blomkålblommorna och låt sjuda i 10-15 minuter. Strax innan servering, rör om genom påsen med spenat, som omedelbart kommer att bli.