Gordon Ramsays recept för pekannötter och kanel

serverar:

10

Skicklighet:

medium

Glöm kalorierna och ta en bit av denna söta och fyllande amerikanska paj från Gordon Ramsay

biff lasagne bantning världen

Ingredienser

• En nypa salt
• 11 / 2tsp mark kanel
• 15 g rastsocker
• 150 g kyldt, tärdat smör
• 1 liten äggula
• Fyllning:
• 2 söta potatisar
• 50 g ljusbrunt socker
• 50 g rastsocker
• 1/2 ägg
• 25 ml dubbel grädde
• 25 g mjukt osaltat smör
• 1tsp vaniljextrakt
• 1 / 4tsp mark kanel
• En nypa markblandat krydda
• En nypa nygrädd muskot
• Garnering:
• 150 g brunt socker
• 75 ml gyllene sirap
• 11/2 ägg, slagen
• 30g osaltat smör
• 2tsp vaniljextrakt
• En nypa mark kanel
• 250 g pekannötterhalvor

Metod

• Så här gör du bakelsen:

  1. Lägg mjöl, socker, smör och kanel i en matblandare och bearbeta tills blandningen liknar brödsmulor.
  2. Tillsätt äggulan och 1-2 sp kallt vatten och viska i 30 sekunder. Fortsätt att tillsätta vatten och puls tills du har en slät deg som håller ihop.
  3. Överför till en lätt mjöl yta och knåda tills den är jämn. Packa in Clingfilm och låt den stå i kylen i 30 minuter.

  För att göra fyllningen:

  1. Värm ugnen till 190ºC / 380F / gas 5
  2. Grädda sötpotatisen i 30-40 minuter eller tills de är mjuka när de håls med en kniv.
  3. Rulla ut konditoriet så tunt som möjligt och använd för att rada en 5 cm djup, 20 cm flan tenn. Tryck väl in i kanterna och låt överskottsgen hänga över kanten. Fodra med fettbeständigt papper och fyll på med torkat ris eller bönor. Vila i kylen i 20 minuter och baka sedan i 10 minuter. Låt svalna, vrid ugnen till 160ºC / 320F / gas 3.
  4. Halvera sötpotatisen, skopa ut köttet och lägg i en matprocessor. Tillsätt både socker, ägg, grädde, smör, vanilj och malta kryddor. Bearbeta tills det är helt smidigt.
  5. Klipp konditorivån med toppen av tennet med en vass kniv. Häll i sötpotatisblandningen.
  6. Gör nu toppningen. Vispa socker, gyllene sirap, ägg, smör, vanilj och kanel tillsammans i en skål tills de blir jämna. Sked blandningen jämnt över fyllningen.
  7. Ordna pekannötter på toppen och tryck ner dem något. Grädda i 13/4 timmar eller tills en kniv som sitter i mitten kommer ut. Låt svalna i tennet.
  8. Skär i små kil och servera vid rumstemperatur med grädde.

  Recept från Gordon Ramsays snabbmat, publicerad av Quadrille, £ 12,99, fotografier av Jill Mead, Gordon Ramsay gör det enkelt

  konserverad persika

Klicka för att sätta betyg (125 betyg) Skicka ditt betyg