Glutenfri julpudding

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

30 min

Matlagning:

6 timmar

Näring per portion		RDA
kalorier	350 kCal	18%
Fett	12,5 g	18%
- Mättnader	3g	15%

En glutenfri julpudding är mycket lättare att göra än du kanske tror, så det finns ingen anledning att missa om du har en intolerans. Detta extra fruktiga julpuddingrecept ser bra ut och smakar ännu bättre. Det är för frestande att motstå och är ett klassiskt efterrättrecept vid julen, perfekt för att hjälpa dig komma igenom de kyliga kvällarna i! Denna imponerande pud är dekorerad med färska tranbär och är en riktig familjfavorit. Vi älskar vår glutenfria julpudding serverad med en bra dubb av 'posh' grädde - receptet nedan! Älskar du festlig matlagning? Vi har många fler härliga julrecept här!

Ingredienser

200 g varje russin och sultanas
200 g vardera torkade aprikoser och småplommon (eller fikon)
Riven zest och juice av en stor apelsin
1 äter äpple
1 rundad tsk slipad kanel
1 rundad tsk blandad krydda (eller blandning av mark muskot, kryddor och malda kryddnejlikor)
3 rundade msk god marmelad (eller använd honung för en sötare pud)
6 msk Oloroso sherry
5 msk brandy
3 msk smält smör
3 stora ägg
50 g flagnade mandlar
100g malda mandlar
125 g smulor gjorda av glutenfritt bröd
Att tjäna:
Några färska eller frysta tranbär
Lågblad, borstad med guldglans, valfritt
Posh grädde (se recept)
1,2 liter puddingbassäng, smord, liten skiva med fettbeständig bas, plus Bakewellpapper, folie och snöre

Metod

Lägg russin och sultaner i en stor skål. Använd sax för att klippa aprikoser och katrinplommon i små bitar, rakt in i skålen. Tillsätt apelsinskall och juice Använd den grova sidan av ett rivjärn för att riva det outskalade äpplet rakt in och arbeta runt kärnan. Rör in kryddor, marmelad (eller honung), sherry och konjak. Blanda väl, täck över och lämna över natten på en sval plats (inte kylen), om du har tid.
Rör i smör, ägg, skivade och malda mandlar och brödsmulor. Sked blandningen i handfat och tryck ner den väl. Täck med ett stycke veckat papper och sedan veckad folie. Säkra med strängen och gör ett stränghandtag om du vill.
Koka i ångbåten, med ett tätt passande lock, över kokande vatten i 5-6 timmar, kontrollera och fylla på vattnet varje timme, så det inte kokar torrt. Ta ut handfat och låt den svalna helt. Ta av papperet
och folie och ersätt med en fastfilm och folie. Förvara på en sval plats i upp till 3 månader.
För att värma upp: Ta av folien och den vidhäftande filmen. Byt ut fästfilmen med ett ark Bakewell och sätt tillbaka folien på. Ånga, som ovan, i 2 timmar. Låt svalna i 20-30 minuter, vrid sedan ut och servera med några få tranbär ovanpå, och laurbærblad, om så önskas, och ...
För att göra den posh grädden: Piska lätt 300 ml dubbel grädde med 1 msk florsocker och 1-2 msk Calvados eller din favorit tippel. Eller vispa 1 msk florsocker med 2 tsk orange blommvatten och vispa sedan in 300 ml grädde till mjuka toppar. Kyl tills den är klar att servera.