Gordon Ramsays enkla recept för vegetabilisk curry

• vegan
• Vegetarian

serverar:

2 - 4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

10 min

Gordon Ramsays enkla recept för vegetabilisk curry är perfekt för vegetarianer. Den är full av läckra grönsaker med mycket smak också tack vare chili, kardemumma och currypasta. Denna hjärtliga curry serverar 2-4 personer och tar cirka 20 minuter att förbereda och laga mat. Denna maträtt är frisk för att räkna med din 5-om-dag. Den rika, tomatbaserade såsen packar verkligen ett slag.

hur man gör grönsaksgryta

Ingredienser

• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 bananskalottenlök eller 2 vanliga, skalade och grovt hackade
• 1 vitlöksklyftan, skalad och finhackad
• 2 långa röda chili, frön och finhackad
• 1 liten selleri, skalad och hackad
• Havssalt och svartpeppar
• 2 msk madras curry pasta
• Några kardemumskidor
• 1 grön paprika, kärnad, frön och grovt hackad
• 1/2 stor blomkål, skär i blommor
• 400 g hackade tomater
• 1/2 huvud av broccoli, skär i blommor
• 1 stor courgette, grovt hackad
• 250 ml grekisk yoghurt

Metod

• Värm upp oljan i en stor, bred panna och tillsätt schalottenlök, vitlök och chili. Koka omrörning i en minut tills du kan lukta vitlök.

• Tillsätt selleri och lite smaksättning. Låt koka över ett högt värme i 2 minuter och tillsätt sedan currypasta, kardemumskidor, grön paprika och blomkålfloretter. Fortsätt att rör om över hög värme i några minuter.

• Tippa tomaterna, fyll sedan den tomma burk med vatten och häll också in den. Låt koka upp, tillsätt sedan broccoli och courgette. Prut i 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

• Sänk ner värmen och rör om yoghurten. Smaka och tillsätt salt och peppar om det behövs.