Gizzi Erskines vietnamesiska recept för rostad kyckling

• Friska

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme (kan behöva ytterligare 10 minuter)

Näring per portion		RDA
kalorier	370 kCal	19%
Fett	23g	33%

Krydda upp din rostmiddag med Gizzi Erskines exotiska potten med rostad kyckling från avsnitt 1 i den nya Channel 4-serien, Cook Yourself Thin

Ingredienser

• 1 mals mutterolja
• 5 kryddnejlikor vitlök
• 3 cm färsk rot ingefära, skalad
• 1-2 thailändska fåglar öga chili
• ½tsp gurkmeja
• 3-4 Kaffir limeblad, skivad
• En liten gäng koriander, finhackad
• Havssalt och nymalet svartpeppar
• 1 stor hel kyckling
• 300 ml asiatisk öl, helst ett vietnamesiskt öl
• 400 ml färsk kyckling
• 1 msk fisksås
• 1 msk palmsocker
• Kokt ris, för att servera
• Pak choi, att tjäna

Metod

• Lägg vitlök, ingefära, chili, gurkmeja, limeblad, koriander, olja, salt och peppar i en matprocessor och blitz tills det blir en jämn pasta.

• Gnid försiktigt med händerna under hönan på kycklingen för att ta bort den från slaktkroppen, gnugga sedan marinaden över hela kycklingen och under kycklingens hud. Du kan skära benen två eller tre gånger så att marinaden kan tränga in i köttet. Låt marinera i minst två timmar men ju längre du lämnar det desto bättre kommer det att smaka så jag skulle föreslå att du gör det hela 24 timmar.

• Värm ugnen till 200 ° C. Lägg kycklingen i en djup nederländsk ugnsgryta. Täck med öl, lager, fisksås och palmsocker, slå locket på och stek i ugnen i 30 minuter. Efter 30 minuter tar du bort locket och avslutar bakningen med locket av i ytterligare 30-40 minuter eller tills kycklingen har kokats igenom. Ta ut ur ugnen och låt den vila i 15 minuter.

• Ta bort kycklingen från potten. Det bör finnas cirka en tum sås i pannan. Smaka på såsen. Det kan behöva vara kryddat. Skär kycklingen och servera med kokt ris och pak choi med såsen som hälls över.