Gary Rhodes 'blomkål och svamp curry

Glutenfri
Vegetarian

serverar:

Kosta:

inte

Denna milda vegetariska curry är den perfekta lördagskvällsmiddagen. För en varmare finish, dubbla bara mängden chilipulver i detta läckra Gary Rhodes-recept

Ingredienser

1 liten blomkål, uppdelad i blommor
1 gäng med vårlök, trimmad
4 krossade vitlöksklyftor
5 cm nugget färsk ingefära, skalad och hackad
6 msk olivolja
450 g (1 kg) stora knappsvampar, halverade
1 nivå msk tomatpuré
2tsp mark koriander
Salt
1/8 tsk chilipulver
300 ml (10fl oz) naturlig yoghurt
1 msk mango chutney (valfritt)
1 högg msk hackad färsk koriander

Metod

Kasta blomkålen i en stor kastrull med kokt saltat vatten och koka i några minuter tills det är mjukt och töm sedan.
hur många kalorier i en glass
Strimla finlökarna fint och lägg i en mixer eller liten matprocessor med vitlök och ingefära. Tillsätt 4-5 msk vatten och blanda tills det är jämnt.
Värm hälften av olivoljan i en stekpanna och stek svamparna i 1-2 minuter tills du börjar färga. Tippa dem i en skål, torka av pannan och återgå till kaminen.
Häll den återstående olivoljan i pannan, häll i den böjda puréen och rör om på medelhög värme tills den börjar färga lätt. Tillsätt tomatpuré, mal koriander, ½ tsk salt och chilipulver och fortsätt att steka i några minuter innan du tillsätter yoghurten.
Häll upp och sjunka och fyll på med 300 ml vatten. Lägg till mango chutney, om du använder, och visp för att blanda och emulgera de tre tillsammans.
aldi pool
Tillsätt blomkålen och svampen efter 5 minuter och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Rör sedan in koriander och curryen är redo att äta.