Frukt- och nötterjulpudding med konjakssås

serverar:

Kosta:

inte

Näring per portion		RDA
kalorier	260 kCal	13%
Fett	21g	30%

Om du vill prova att göra din egen julpud i år kommer det här receptet att ge dig en traditionell och verkligen läcker version

Ingredienser

För pudding
250 g (8 oz) vardera av russin, vinbär och sultaner
100 g (3½ oz) glaciärkörsbär, halverade
50g hackad blandad skal
100 g (3½ oz) valnötter, hackad
250 g (8 oz) mörkt muscovado brunt socker
60 g (2 oz) vanligt mjöl
150 g (5 oz) brödsmulor
250 g (8 oz) hackad suet
4 nivåer tsk mark julkryddor eller blandat krydda
2 medelstora ägg
200 ml cider
Nypa salt
Nypa bikarbonat soda
2 x 1,25 liter (2 pint) puddingbassänger, smord
Holly kvistar för att dekorera
3-4 msk brandy, till låga eller några få mousserare
För såsen
300 ml (½ pint) mjölk
2 nivå msk majsblomma
284ml kartong dubbelgrädde
60 g (2 oz) rastsocker
4-6 msk konjak

Metod

Lägg rosiner, vinbär, sultaner, körsbär, blandad skal, valnötter, brunt socker, mjöl, brödsmulor, suet och krydda i en stor skål och blanda väl.
Slå lätt äggen i cideren och tillsätt salt och kolsyra. Rör ciderblandningen i de torra ingredienserna och blanda väl.
Dela blandningen mellan puddingbassängerna och tryck ner så att allt passar. Täck med ett dubbelt lager bakpergament med en veck i och säkra med strängen.
Placera puddingarna i toppen av ångaren eller använd två ångare och placera en pudding i vardera. Ånga puddingarna i 4½ till 5 timmar och se till att ångkokarna inte kokar torrt.
hur man hugger en kyckling
Ta bort puddingarna från ångorna och låt svalna. Täck med färskt bakpergament och förvara i kylen i upp till tre månader.
Ångning är det bästa sättet att värma puddningen igen och hjälper den rika mörka färgen att utvecklas. Ånga puddningen i 1-2 timmar för att värma upp.
Blanda 4 msk mjölk med majsblomman för att göra såsen. Ta upp återstående mjölk till koka, rör sedan in den slackade majsmjölen och låt sjuda för att bilda en sås.
Rör i den dubbla grädden och rapsocker och låt sjunka såsen tills sockret har lösts upp och det är önskad konsistens. Rör i brandy precis innan servering.
För att låga pudding: Placera puddingen på en värmd platta, lägg järnek ovanpå och lägg på bordet. Värm konjak i en kastrull, häll runt basen av pudding och antänd med en lång tändsticka eller kon. Eller lägg puddingen på en tallrik, sticka mousserare på toppen och tänd dem när pudding är på bordet. Inte lämplig för frysning.