serverar:
8Skicklighet:
mediumPrep:
25 minMatlagning:
50 min (kan behöva ytterligare 10 minuter)En läcker fruktkaka med ett lager marsipan, som smälter in i svampen och gör den söt och fuktig. En bit av denna körsbärskaka är perfekt med din eftermiddagskupp
Ingredienser
- 225g osaltat smör, mjukat, plus mer för tennet
- 200 g hela odödade glaciärkörsbär
- 225g självupptagande mjöl
- ½tsp bakpulver
- 120 g marsipan
- 225g gyllene rapsocker
- Skall på 1 oaxad citron, fint riven plus 2 msk citronsaft
- 4 ägg, lätt slagen
- 115g malda mandlar
- 2 msk demerara socker
Metod
Förvärm ugnen till 170ºC / fläkt 160ºC / 340ºC / gasmärke 3 ½. Smör en 30 x 11x6,5 cm limpa, eller en 23 cm rund tårta, och fodra basen med bakningsparkament.
Skölj och torka körsbären helt på kökshandduken. Sikt mjöl och bakpulver i en skål och lägg åt sidan. Rulla ut marsipanen mellan två ark med klamfilm i en mycket tunn rektangel eller cirkel, något mindre än tennet, och lägg åt sidan.
Kräm smöret, sockret och zest tillsammans i en elektrisk mixer tills de är väldigt bleka, lätta och fluffiga (det tar cirka 5 minuter).
Slå i äggen lite åt gången, tillsätt 1 msk mjöl under processen för att hindra blandningen från att krama. Fäll in mandlarna, den siktade mjölblandningen och citronsaft tills de är väl blandade, sked sedan halva kakeblandningen i tennet.
Placera halva körsbären över smeten i en form som motsvarar plåtens tenn, mot mitten. Detta kommer att stödja marsipanen. Lägg på marsipanen, tillsätt sedan de återstående körsbären, igen i en form som äter tennet, men den här gången mot ytterkanten. Häll i den återstående smeten.
Strö över demeraraen och grädda i 50–60 minuter. Det är klart när ett spett kommer ut rent och mitten av kakan springer tillbaka till beröringen.
Kyl kakan i tennet i 15–20 minuter, vänd sedan ut och ta bort papperet. Låt svalna helt. Oroa dig inte om det sjunker lite i mitten; det beror på vikten av marsipan och körsbär. Om du dekorerar, vänd det helt enkelt så att den platta basen bildar toppen.