Anka, bacon och lökgryta

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

1 timme 18 min

En rik, rejäl och välsmakande blandning av andportioner, bitar med rökt bacon, svamp och lök, kokta i en köttig lager. Servera sked över mos eller nykokt ris.

Ingredienser

1,8 kg ugnsklar anka, skär i 8 delar
50 g vanligt mjöl
Salt och nymalet svartpeppar
25 g smör eller andfett
150g rökt strimmigt bacon, hackat
250 g svamp, torkas och halveras
250g lök, skalad
600 ml kyckling
Några kvistar färsk timjan

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / gasmärke. 4. Tvätta och klappa torka ankan i en skål och strö över halva mjölet och gott om smaksättning. Blanda väl för att täcka.
Smält smöret eller andfettet i en stor stekpanna och stek andfogarna i 8-10 minuter, vänd tills de har brunt överallt. Överför till en stor gryttapp med hjälp av tång.
Kok bacon, svamp och lök i samma stekpanna i 5 minuter och överför sedan till grytan med en slitssked.
Blanda återstående mjöl med pannsaft och koka i 1 min. Ta bort från värmen och blanda i lager. Sätt tillbaka värmen, koka upp, koka under omrörning i 1-2 minuter tills den blir tjockare. Häll över ankan.
Tillsätt några kvistar timjan, täck och koka i cirka 1 timme tills de är mjuka och väl kokta. Kasta timjan kvistar.
armenisk lammgryta
Servera rakt från skålen, strö med hackad färsk timjan om du vill.