Kinesisk räkorurry

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

2 timmar 10 min

Matlagning:

11 min

Orientaliska currysåser är vanligtvis mindre krydda varma än indiska, så de är bra för mer delikata smaker som fisk och skaldjur. Använd tjocka vita fiskfiléer i det här receptet om du inte gillar räkor.

Ingredienser

500 g huvudlösa, oskalade råa räkor
2 msk lätt sojasås
1 msk risvin eller torr sherry
2 msk Madras curry pasta
1 msk ljusbrunt socker
2 msk vegetabilisk olja
2 cm bit ingefära, riven
1 liten lök, finhackad
En liten massa färsk koriander, finhackad

Metod

Tvätta och klappa torka räkorna och lägg dem i en grund skål. Blanda sojasås, vin eller sherry, currypasta och brunt socker tillsammans och bland i räkorna. Täck och kyl i 2 timmar så att smakerna kan utvecklas.
Rätt innan servering, värma oljan i en wok eller stekpanna och rör om ingefära och vitlök i 5 minuter för att bli mjukare men inte brun. Tillsätt räkorna och marinaden tillsammans med koriander och rör om i stek i 5-6 minuter tills räkorna är rosa över hela och kokta igenom.
Servera genast i små skålar ovanpå nykokt ris.