Chianti Beef Stew

serverar:

8-10

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

5 timmar och 30 min

Långsamkokt chianti-nötkött är full av smak och med en generös del av mjukt och saftigt kött kan denna gryta mata upp till 10 personer. Om du lagar mat i mindre än 10 kan du dela upp i portioner och frysa under en annan tid. Den här nötköttgryta från Chianti är utmärkt om du letar efter något som inte betyder att spendera timmar i köket. Förbered bara köttet, grönsaken och lagret, lägg till din långsamma spis och låt det göra allt hårt arbete åt dig. Denna vattniga Chianti-nötköttgryta tillverkas med nötköttbiff, baconlader och massor av grönsaker. Servera denna hjärta gryta med crusty ost toppade baguette bitar.

Ingredienser

3 msk solrosolja
1,6 kg chuckbiff, fjäder eller stekbiff, trimmad, hålls hela
3 stora röda lökar, hackad
3 morötter, tärnad
4 pinnar selleri, tärnad
250 g baconlardons eller tärnad pancetta
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2tsp socker
30 g torkad svamp, blötläggd i 350 ml kokande vatten i 10 minuter
700g stora vintomater, skalade och finhackade
1 flaska Chianti eller rött vin
1 nötköttkapsel eller kub av god kvalitet
800g babypotatis
40g plattblad persilja, endast blad, grovt hackad
För den kryddig parmesanbaguetten:
100 g lätt smör
40g varm peppadew paprika, dränerad
3 msk parmesan, riven
4 små bakade baguetter

Metod

Värm 1 msk olja i en stor flamskydd grytform. Tillsätt fogen av nötkött och brunt över hela, överför till en stor tallrik. Tillsätt den återstående oljan i den tomma pannan, tillsätt löken, moroten, selleri, bacon och vik och koka i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré och socker och koka i 1 min under omrörning.
Tappa svamparna genom en sil fodrad med kökspapper och reservera vattnet. Lyft svamparna ur siktet för att lämna bakom allt korn och tillsätt i pannan med det dränerade vattnet. Tillsätt tomater, vin och lager, bringa att sjuda, täck med locket och koka på mycket låg värme i 3 timmar, rör om ibland. Ta bort nötköttet från pannan, och använd gafflar och en snidande gaffel för att hålla det, riva köttet i strimlor. Sätt tillbaka köttet i pannan. Tillsätt potatisen och koka ytterligare 1 ½ timme, täckt löst.
För baguetterna, vipp det ljusare smöret med paprika och parmesan. Värm baguetterna enligt förpackningsinstruktionerna. Skär med jämna mellanrum och sked i lite smör i varje snedstreck. Grädda i en varm ugn i 10-15 minuter tills den är djupt gyllene och skarp.
Rör persiljan genom grytan och servera med baguetter.
håriga cyklister bakeation recept