Cheats 'gnocchi med pesto-recept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

15 min

Gnocchi - vilket betyder dumplings på italienska - är gjord av potatis och mjöl. De är enkla
tillräckligt för att göra, även om vi använder köpta gnocchi här, och borde vara lätta och fluffiga (som kuddar).
Pesto är också mycket enkelt; den kommer ursprungligen från Genua i norra Italien och tillverkas traditionellt
med basilika, vitlök och pinjenötter krossade och blandade med parmesan och olivolja. Men det är
gånger när du måste fuska och den här maträtten är fantastisk för att den ska se ut som om du har tillbringat timmar
i köket genom att öppna några paket; men det är allt i presentationen.

Ingredienser

• 2 x 400 g paket färsk potatisgnocchi
• 30g pinjenötter
• 130 g färsk basilikapesto i potten
• 30 g vattenkrasse, tvättad och redo att äta
• nymalet svartpeppar efter smak
• färsk riven parmesan att servera

Metod

• Laga gnocchi enligt paketinstruktionerna (de är vanligtvis redo när de flyter till toppen) och töm. Tippa sedan pinjenötterna i en non-stick stekpanna och koka försiktigt tills de är rostade och gyllene under omrörning ofta (hålla ett öga på dem när de bränner ganska snabbt). Tipp pastan tillbaka i kastrullen och rör om peston.

• Sked i varma skålar, strö över pinjenötter och ordna lite vattenkrasse ovanpå. Krydda med nymalet svartpeppar och servera med nygrädd parmesan.