Katalansk fiskstekningsrecept

Katalansk fiskgryta är en enkel maträtt som är full av smak. Denna skaldjursgryta är perfekt för att dela, och kommer säkert att glädja en publik vid någon middag eller gruppmåltid. När du har gjort grundsåsen kan du lägga till din favoritfisk till denna katalanska fiskgryta - prova bläckfisk, musslor och hummersvansar. Det första steget i denna katalanska fiskgryta kan förberedas i förväg, bara lägga till färsk fisk innan servering. Om du är värd för en middagsfest är detta ett bra sätt att komma vidare och minska stressen på dagen! En nypa chili ger denna tomatgryta en kryddig kick. Använd goda konserverade tomater för bästa smak.

Metod

1. Värm olivoljan en stor kastrull och svett försiktigt lök och fänkål tillsammans i 20 minuter. Tillsätt vitlök och koka i några minuter, tillsätt sedan chili, tomater, fänkålsfrön, lager, fiskfond och vitt vin. Koka upp, tillsätt sedan potatisen och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. (Du kan göra det i förväg fram till denna punkt).
2. Tillsätt all fisk och skaldjur, krydda allt väl och låt sjuda i ca 5 minuter tills fisken är kokt. Lägg till hackade fänkålsblad och servera med knaprigt bröd på sidan, om du vill.

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 3 lökar, hackade
• 1 stor lök fänkål (behåll fransarna för senare), hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• god nypa chiliflakes
• 400 g burkhackade tomater
• 2 msk fänkålsfrön
• 2 lagerblad
• 750 ml fiskfond
• 250 ml vitt vin
• 500 g ny potatis, oskalad och tunt skivad
• 1 kg vit fisk, som havskatt eller kummel, skuren i bitar
• 300 g stora räkor