Ölbatterad fisk och recept med dubbla kokt chips



Kredit: TI Media Limited

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

35 min

Matlagning:

35 min

Näring per portion

RDA
kalorier 656 kCal 33%
Fett 24g 34%
- Mättnader 3g 15%

Ta hem smaken av havet hem med detta recept med ölbatterad fisk och chips med dubbla kokt chips. Redo på drygt en timme kräver denna brittiska klassiker lite extra omsorg och uppmärksamhet på grund av användningen av mycket het olja, men resultatet är väl värt att vänta. Detta är ett recept för krispig smet, flagnande fisk och de knapraste, fluffigaste chips som du någonsin kommer att smaka.





Ingredienser

  • Olja eller droppande för djupstekning
  • För chips:
  • 1 kg potatis (helst Maris Piper), skalad
  • För smeten:
  • 100 g självupptagande mjöl
  • 100 g blåblomma
  • 300 ml lätt ale, väl kyld
  • För fisken:
  • 4 x 150-175 g torsk- eller koljafiléer
  • 2 msk mjöl, vanligt eller självupplysta
  • Mushy ärtor, för att servera


Metod

  • Värm olja för stekning till 130-140 ° C för att göra flisen. Skär potatisarna i chips och skölj dem väl. Klappa så torrt som möjligt med kökshanddukar. Laga potatisen i ett par partier om det behövs i cirka 10 minuter, eller tills de är väldigt lätt gyllene och känns ömma nästan hela vägen igen. Lyft dem ur oljan, sprid dem sedan ut på ett bricka fodrat med kökshanddukar och låt svalna. De kan kylas och förvaras i detta skede i flera timmar tills du är redo att laga mat.

  • För att få smeten, blanda ihop mjölet och majsblomman, krydda med salt och peppar i en skål och visp sedan lätt i den lätta ale. Oroa dig inte om smeten är lite klumpig, det är bättre att inte blanda över den.

  • För att förbereda fisken, värm oljan till 180-190 ° C. Sked mjölet på en tallrik och krydda det med salt och peppar. Klappa fisken torr på kökshanddukar, doppa sedan mjölet för att täcka, tappa bort överskott. Doppa fisken i smeten för att belägga den fullständigt och sänk försiktigt ned i den heta oljan, var försiktig om den sprutar. Laga fisken i 4-5 minuter, vänd sedan den och koka i ytterligare 2-4 minuter tills fisken har en jämn färg. Kok fisken om nödvändigt i två satser och håll den första omgången varm medan den andra kokas. Håll fisken varm medan du steker chips.

  • Sätt tillbaka chips i pannan, med oljan vid 180-190 ° C, och kok i 4-5 minuter eller tills de är gyllene och kokta igenom. Tappa av och servera omedelbart med fisk och heta gröna ärtor.

Läs Nästa

Viktvaktare plommonrecept för Amaretto-pudding