Battenbergstårta med ros och pistasch

battenberg tårta

serverar:

Prep:

40 min

Matlagning:

25 min

Näring per portion		RDA
kalorier	379 kCal	19%
Fett	20g	29%
- Mättnader	6,5 g	33%
kolhydrater	40,5 g	19%

Denna Battenberg-tårta sätter en persisk twist på en klassisk te-godbit. Denna fantastiska tårta har ett kungligt arv och tros ha skapats 1884 för äktenskapet av prinsessan Victoria med Louis av Battenberg. Vi tror att den här eleganta Battenberg-kakan skulle se elegant ut på varje kungligt bröllop, men med sin knäppa smakkombination passar också in på ett lyxigt eftermiddagste, eller så är det bara perfekt med en kopp te med gästerna. Marsipanrosorna ser imponerande ut, men när du väl har tagit på dig är de enkla att göra och du kommer snart att smycka alla dina bakar med dessa vackra små blommor.

Ingredienser

100 g lätt saltat smör
160 g rapsocker
3 ägg, separerade
100g malda mandlar
60 g vanligt mjöl
1tsp bakpulver
50 g pistage, slipad till en fin smula i en matprocessor
2 droppar rosessens
Några droppar rosa och grön matfärgning, vi använde Dr. Oetker
Att dekorera
150g marsipan, färgad grön
50g marsipan, färgad rosa
100g jordgubbssylt
Du kommer behöva:
21,5x 15,5 cm Battenburg tenn med botten fodrad med bakningspergament
Liten rund skärare
Bladformad fräs

Metod

Värm ugnen till170C fläkt / Gas 5. Kräm smör med sockret tills det blir blekt, bland i äggulan vecket genom mjölet. Vispa äggvita till medelstora toppar och vik igenom blandningen i 3 inneslutningar. Lägg hälften (cirka 200 g) av blandningen i en skål och veck genom grön färg, pistage och 25 g malta mandlar. Vik den rosa färgen, rosessansen och den kvarvarande mandeln genom den andra halvan av blandningen.
Häll den gröna smeten i två fjärdedelar av tennet och den rosa i de andra, släta toppen och grädda i 25 minuter. Kör en kniv runt kanten och ta försiktigt bort svampen från burkarna och kyl sedan på ett trådhylla, en gång svalna så att du har 4 snygga lika stora delar.
Sätt ihop: värm sylt och sprid ett tunt lager för att fästa fyra svampar ihop. Rulla ut den gröna marsipanen till 35 cm lång och så bred som kakan, sprid återstående sylt på utsidan av kakan och linda marsipan runt den och klippa kanterna. Klipp ut löv från den kvarvarande gröna marsipanen. Rulla ut den rosa marsipanen och klipp ut cirklar för att skapa kronblad. Gör en liten boll till mitten av blomman och linda kronbladen runt den. Använd blommorna och bladen för att dekorera Battenberg-kakan.