Anjum Anands kyckling Naag

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

30 min (kan behöva ytterligare 15 minuter)

Prova denna läckra kycklingcurry, skapad av indisk matguru, Anjum Anand - det är mycket enklare än du skulle tänka laga läcker indisk mat i ditt eget kök

Ingredienser

3 msk vegetabilisk olja
2 msk ghee eller smör
1 tsk. bruna senapsfrön
750 g kyckling, skinnad och fogad (kycklingbröst och lår är idealiska)
7 babypotatis, skalade och kvartade
1 medium lök, finhackad
Handfull finhackade korianderblad och stjälkar
330 ml vatten
För marinaden:
7 feta vitlöksklyftor, skalade
3/4 tums ingefära, skalad
3 medelstora tomater, hackade i 2 cm stora bitar
3 rundade msk fullfett grekisk yoghurt
1½ msk korianderpulver
1¼ tsk garam masala
¼-½ tsk röd chilipulver plus lite paprika för färg (tillval - lägg till mer chili om du gillar det lite varmare)
½ tsk gurkmeja pulver
1 tsk kumminpulver
Salt att smaka

Metod

Skapa en fin pasta av ingefära, vitlök och tomater för att tillverka denna kycklingkurry (använd helst en mixer, men om du inte har en så riv ingefära och vitlök för att skapa en grov pasta och hacka tomaterna). Rör i pulveriserade kryddor, salt och yoghurt. Lägg i kycklingen och potatisen och lämna medan du går igång med steg 2.
Värm upp oljan och smöret / ghee i en medelhög kastrull. Lägg till senapfrön och kok tills du kan höra att de alla har sprungit - det borde inte ta mer än en minut. Tillsätt dina lökar och koka över en måttlig låga under omrörning ofta tills löken är bra brunade på kanterna - cirka 7-8 minuter
Tillsätt kycklingen, potatisen, marinaden och koka över en måttlig hög värme, och kasta tills såsen börjar frigöra oljedroppar tillbaka i pannan (titta på kanterna på pannan). Det bör ta cirka 8-12 minuter innan såsen helt minskar. Om du inte är säker kan du smaka på den - såsen ska smaka utsökt och utan råa vitlöksmaker. Om det tar en stund att laga mat, lägg till en vattenlucka i pannan och minska ytterligare.
hur man gör herdspaj enkelt
När såsen har minskat häll det återstående vattnet (tillräckligt för att komma halvvägs upp i kycklingen) och bringa till koka. Täck och koka på låg låga tills kycklingen och potatisen är kokta - cirka 12-18 minuter (beroende på lederna och potatisens storlek). Det bör finnas tillräckligt med såsen för en krämig sås, om inte bara tillsätt lite droppe mer från vattenkokaren.
Rör slutligen in den hackade korianderen och servera med några härliga rena Basmati-ris och till en godbit, en iskall Cobra.