Vegetariska Kievs med marockansk rödkål

vegan
Vegetarian

serverar:

4 - 5

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

40 min

Om du är vegetarian behöver du inte missa ett klassiskt Kiev, inte med detta vegetariska kievsrecept med marockansk rödkål. Dessa krämiga vegetariska kievs kan anpassas verkligen lätt för att vara lämpliga för veganer också. Om du serverar en vegan eller vegetarian är detta ett utmärkt val för en huvudrätt, köttarna kan till och med vara avundsjuka! Detta recept serverar 4-5 personer och bör ta ungefär 1 timme att göra. Servera dina vegetariska Kievs med potatis, nylagade grönsaker och naturligtvis din sido skål med marockansk rödkål.

Ingredienser

För Kievs:
50 g smör (* eller vegansk margarin) vid rumstemperatur1
2 msk persilja, hackad
2 kryddnejlikor vitlök, krossad
250 g bakpotatis, skalad
75g gröna linser
35g puy-linser
15g sesamfrön
20g solrosfrön
35 g brasilienötter
50g färskt fullkornsbröd
2 kvistar rosmarin, hackad
3 kvistar timjan, hackad
2 msk persilja, hackad
2 msk lök, finhackad
salt och peppar efter smak
1 frigående ägg (* för vegan använder 1 msk sojamjöl, 1 msk gram mjöl, 4 msk vatten, 1 msk olja, nypsalt, kläm socker)
200 g fin färsk fullkornsbröd
För kål:
2 tsk smör (* eller vegansk margarin)
1 liten rödlök
1/2 tsk krydda
400 ml rödkål, strimlad
1tsp granatäpplemassa (från asiatiska och Mellanöstern stormarknader)
1 apelsin, bara juice
3 tsk lätt muscovadosocker
3 msk torkade tranbär
2 remsor färsk apelsinskal
1/2 granatäpple, endast frön
1 msk flagnad mandel

Metod

För att göra vitlökssmöret : lägg smöret eller margarinen i en liten skål tillsammans med persilja och krossad vitlök. Arbeta tillsammans med en träsked tills den är väl kombinerad.
Lägg allt vitlökssmör på en bakningsparkament och använd pergamentet för att arbeta i en stock på cirka 5 cm lång. Packa in pergamentet och kyl i kylen eller frysen tills den är fast.
Att göra kievs : ånga potatisen och mos sedan. Du bör ha cirka 150 g potatismos. låt svalna.
Koka de gröna och puy linserna tillsammans tills de är kokta, men inte gränsiga, cirka 15 minuter. Torka av och låt svalna.
clown ansikte muffins
Lägg sesam- och solrosfrön, brasilienötter och fullkornsbröd i en matprocessor och blanda i fina smulor.
Blanda in potatismos, linser, smulblandning och lök, och krydda väl.
För att bilda kievs : dela blandningen i fem (eller om du gillar stora delar, fyra!). Ta loggen över vitlökssmör från kylen och skär i fem (eller fyra) skivor.
Ta en del av linsblandningen och forma till en runda. Gör en dopp i mitten och lägg en bit av vitlökssmöret i. Forma linsblandningen runt vitlökssmöret för att omsluta det och avsluta med en platt plattform. Gör samma sak med resten av blandningen och vitlökssmör.
Att täcka : vispa ägget, (* eller slå ihop soja- och grammjölen, med vatten, olja, salt och socker tills det är jämnt). Doppa kievarna i ägget (* eller sojamjölblandningen) och sedan i brödsmulorna. Tryck in smulorna väl. Avkylning i 30 minuter.
Värm lite olja i en stor stekpanna och stek kievarna tills de är gyllene och skarpa överallt. Var noga med att inte dela dem, annars kommer vitlökssmöret att spillas ut. Servera varmt.
Smält smöret eller margarinen i en kastrull och stek löken tills den är gyllene. Tillsätt krydda och koka i ytterligare en minut innan du tillsätter kålen.
italiensk grillad kyckling
Blanda granatäpplemassan och apelsinjuice tillsammans och häll i pannan tillsammans med socker, torkade tranbär och apelsinskal. Koka försiktigt i 30-40 minuter tills kålen är mjuk (inte fuktig) och tillsätt extra vatten om det behövs.