Vegetabilisk hotpot

Kredit: Getty

Friska
Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

Prep:

20 min

Matlagning:

1 timme och 50 min

Vitt vin, senap och välsmakande Cheddar lägger till massor av smak till denna enkla, herby rotgrönsaker och morotgryta. Det är den perfekta vintern varmare!

Ingredienser

2 lökar, tunt skivad
4 stora morötter, skalade och skivade
3 pastinätter, skalade och skivade
500 g (18 oz) rosenkål
1 liten butternut squash, skalad och skivad
2tsp torkade blandade örter
100 g (4 oz) färska vita brödsmulor
300 ml varm grönsaksbestånd
2 msk full senap
150 ml (¼ pt) torrt vitt vin
50 g (2 oz) mogen Cheddar-ost, fint riven

Metod

Värm ugnen till 180 ° C (350 ° F, gasmärke 4). Lägg alla grönsaker i en djupsidig grytform. Krydda väl med salt och nymalet svartpeppar mellan varje lager och strö lite av de torkade blandade örter.
Blanda ihop lager, senap och vitt vin och häll över grönsakerna. Täck tätt och koka i 1 timme och 30 minuter
Blanda samman smulor och ost. Ta bort hotpotten och tryck på brödsmulblandningen ovanpå grönsakerna.
Återgå till ugnen i ytterligare 20-25 minuter tills toppning av brödsmulan är skarp och gyllene.