- vegan
- Vegetarian
serverar:
4Skicklighet:
lättKosta:
billigPrep:
15 minMatlagning:
15 minVår veganpasta med vattenkrasse är en hälsosam och fyllig pastarätt som inte innehåller kött eller mejeri, men som inte äventyrar smaken. Vi har serverat den här pastan med en hemgjord vattenpresso. Att göra din egen pesto är så enkelt och tar bara en handfull ingredienser. Att göra denna vattenkretspesto från början betyder också att du kan utelämna parmesan som ofta finns i pesto för att göra den lämplig för veganer. Köttiga svampar, kronärtskockhjärtor och salta oliver gör denna pastarätt så smakfull och tillfredsställande. Vi har använt fullkornsfusilli som har en härlig nötaktig smak och mer fiber än vanlig pasta, vilket gör denna vegan pastarätt extra näringsrik. När du vill göra något enkelt men imponerande att servera veganvänner är denna veganpasta precis saken! Servera den med en enkel grön sallad och lite färskt bröd för en veganvänlig måltid som alla kommer att älska.
Ingredienser
- För vattenkretspesto:
- 100 g vattenkrasse
- 2 msk rostad pinjenötter
- 1 stor vitlöksklyftan
- 50 ml olivolja
- juice av en halv citron
- För pasta:
- 300g fullkornsfusillipasta
- 1 msk olivolja
- 250g kastanj svamp, skivad
- 175 g kronärtskockhjärtor, halverade
- 100g olivolja, halverad
- 1 msk pinjenötter, rostade
Metod
För att skapa peston, bland alla ingredienserna i matprocessorn tills du når önskad konsistens. Smaka efter smak.
Koka pastan enligt förpackningsinstruktionerna, cirka 8-10 minuter.
split ärta och skinkasoppa recept
Värm under tiden olivoljan i en stekpanna och kok svamparna i 5 minuter, tills de har brunt, tillsätt sedan kronärtskockor och oliver och värm igenom.
Tappa av den kokta pastan och tillsätt i pannan. Tillsätt pesto och rostade pinjenötter, reservera lite till toppen och rör om för att belägga pasta och grönsaker. Dela mellan skålar och topp med återstående pinjenötter.