Tom Kerridge's Turkey Ragu With White Cabbage Linguine

Friska

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme 45 min

Näring per portion		RDA
kalorier	550 kCal	28%

Tom Kerridges kalkonfärg-ragu med vitkållinguine är i princip en lättare version av den klassiska spagettibolognese. För att göra denna populära maträtt vänlig, ersatte Tom pasta med vitkål linguine, som du kan göra mycket enkelt och till och med lägger till ytterligare en av dina 5-om-dag till din tallrik. Den nötköttfärs som traditionellt används i spaghetti Bolognese har också ersatts med kalkonfärs, som är lägre i fett och också lägre i kalorier. Tom Kerridge's Turkiet Ragu med vitkål linguine innehåller totalt 550 kalorier per portion, så det är ett bra alternativ för en fyllig middag efter en hektisk dag utan att bryta kosten. Men även om Tom gjorde några förändringar för att göra denna maträtt mycket hälsosammare, är den fortfarande full av smak och kommer att äta en godbit med hela familjen. Detta Turkiet Ragu-recept kommer att tjäna fyra personer, men du kan alltid fördubbla kvantiteterna om du matar fler munar. Tom Kerridge säger: 'Det här är i grunden en lätt version av spaghetti Bolognese med kalkonfärs, som är rostad för extra smak och konsistens, och som ersätter pasta med välsmakande strimlad kållinguine.'

Ingredienser

1 kg kalkonfärs
1 msk lätt olivolja
2 stora lökar, fin tärnad
150g morötter, tärnad
100g selleri, tärnad
6 vitlöksklyftor, fint riven
2 msk kumminfrön
2 msk torkade Provence-örter
3 msk tomatpuré
200 ml rött vin
2 x 400 g hackade tomater
1,25 liter färsk kycklingbestånd
600g vitkål, kärnad och strimlad i långa, tunna remsor
120 ml vatten
En handfull basilikablad, grovt hackad
Havssalt och nymalet svartpeppar

Metod

Förvärm ugnen till fläkten 180 ° C / Gas. 4. Ställ in ett djupt, hällt bröd med bakningsparkament.
tårta med körsbärsfrangipan
Fördela kalkonfärset jämnt ut på det fodrade bakplattan och koka på ugns översta hylla i 40 minuter, bryt det väl med en träsked var 10: e minut. Det ska ha en mörk, jämn färg och likna stora kaffekorn. Ta bort och lägg åt sidan.
Värm upp oljan i en stor non-stick-kastrull över medelhög värme. Tillsätt lökarna och koka i cirka 10 minuter eller tills de mjukats, tillsätt sedan morötter och selleri och koka i 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter, och strö sedan i kumminfrön och torkade örter. Koka i 1 minut, tillsätt sedan tomatpuréen och koka under omrörning i ytterligare en minut.
Häll i rött vin och låt det bubbla bort. Tillsätt tomater och kycklingrör, bringa till en sjuda och lägg sedan kalkon i pannan. Prata mycket försiktigt i 45 minuter eller tills du har en tjock ragu.
Lägg kålen i en stor skål, strö fritt med salt och blanda med händerna. Låt stå i 20 minuter.
Skölj kålen noggrant och töm den väl. Värm en pinne utan pinne på medelhög värme. Tillsätt kålen med vattnet och rör om tills den försvinner; dränera.
Vik basilika genom kalkon-ragu och servera staplat ovanpå kållinguinen.