Tre-fläsk Pate

serverar:

Skicklighet:

lätt

Näring per portion		RDA
kalorier	286 kCal	14%
Fett	8g	11%

Varför inte laga din egen pâté med färsk lever, fläsk och bacon? Smaksatt med konjak, muskot, vitlök och salvia, är det välsmakande grejer.

Ingredienser

10-12 rostfria strimmiga baconrashers (125-150 g / 4-5oz), sträckta
6 hela salvia blad och 1 msk färska hackade salvia blad
1 tjock brödskiva (cirka 50-60 g / 1¾-2oz)
250 g (8 oz) färsk grislever, membran och tuffa ventriklar avlägsnades
250 g (8 oz) magert köttfärs
1 liten lök, skalad och hackad
1-2 kryddnejlikor vitlök, skalade och krossade
Bra nypa muskotnötter
Salt och nymalet svartpeppar
4 msk brandy eller port
Att tjäna
2 skivor rostat bröd per person
Sweetcorn relish eller din favorit chutney
500 g (1 pund) limpa, lätt smord

Metod

Ställ ugnen på gasmarkering 3 eller 160 ° C. Linjera brödet med 7-8 rashers av baconet. Tuck hela salvia lämnar under baconet i rad.
Riv brödet i en matprocessor och susa några sekunder för att göra grova smulor. Snäpp baconbeslag och resten av skivorna i mindre bitar. Tillsätt dessa och den grovhackade levern till brödsmulorna och viskas i några sekunder för att kombinera, tillsätt sedan köttfärs, lök, vitlök, hackad salvia, muskot, en generös mängd smaksättning och konjak eller port. Whiz igen, men inte för länge om du inte vill ha en mycket slät pâté. Om du inte har en matprocessor ska du finhacka köttet och löken och blanda det hela med din hand.
Tryck ner blandningen i det baconfodrade tennet. Täck med smörj folie. Lägg tennet i en stekpanna och fyll den halva med kokande vatten. Placera den i mitten av ugnen och koka i 1½ timme. Tryck ett spett i pâté. Om juicerna fortfarande är rosa, koka i ytterligare 15 minuter. Kyl pâtéen i tennet vid rumstemperatur och sedan över natten i kylen.
Vänd ut pâtéen på en tallrik och skär skivor för servering med rostat bröd och smak eller chutney och sallad, om du vill.
Woman's Weekly cookeredaktör Sue McMahons tips: För snabbhet och ekonomi, dubbla upp receptet om du har två brödburkar, för att göra en för att äta nu och en för att frysa
Hur man fryser: Kyl pâté, vänd ut och linda in den i fästfilmen och sedan folie. Tät, märk och frys. Använd inom 2 månader. Lossa omslag och tina i kylen.