Fiona Cairns 'lilla ros- och violetta krämer recept

gör:

60

Skicklighet:

medium

Prep:

1 timme och 50 min

Matlagning:

25 min

Vill du göra något söt, liten och välsmakande? Du borde skapa dessa små rosor och violetta krämer av kändisbakaren, Fiona Cairns. De är fulla av läckra grädde och belagda i en vattnig choklad som säkert kommer att göra en godbit med familjen

Ingredienser

• För kakorna:
• 100g osaltat smör, mjukat, plus mer för tennet
• 60 g självupptagande mjöl
• 1tsp bakpulver
• 100 g 70% kakaosubstanschoklad, finhackad
• 80 ml helmjölk
• 120g mörkt muscovadosocker
• 2 ägg, lätt slagen
• 1tsp vaniljextrakt
• 40g malda mandlar
• För fyllning och dekoration:
• 500g fondantpulver
• Rosa matfärgspasta
• 4–5tsp rosvatten
• Vitt florsocker, vid behov
• 4–5tsp violet likör
• Druva violetta matfärgpasta
• 400 g 70% kakaosubstanschoklad, grovt hackad
• 30 kristalliserade rosenblad, valfritt
• 30 kristalliserade violetta kronblad, valfritt
• Du kommer också att behöva:
• 3 cm rund skär

Metod

• För kakorna:

  1. Förvärm ugnen till 170 ° C / 340 ° F / Gas Mark 3½. Smör en 20 cm fyrkantig tårta och fodra basen med bakpergament.
  2. Sikt mjöl och bakpulver ihop.
  3. Lägg chokladen i en skål. Ta upp mjölken och koka över den. Rör om tills chokladen har smält, kyl sedan till blodtemperatur.
  4. Kräm smöret och sockret tillsammans i ett par minuter, slå sedan långsamt i ägg och vaniljextrakt, tillsätt 1 msk mjöl för att förhindra skorpa. Tillsätt sakta den kylda chokladblandningen, vik sedan in den siktade mjölblandningen och malda mandlar.
  5. Häll i det förberedda tennet och grädda i cirka 25 minuter, eller tills ett spett framträder rent.
  6. Ta ut ur ugnen och låt svalna i tennet i några minuter, vänd sedan på en trådhylla tills den är kall. Placera i frysen i 30 minuter för att fixera, så att det blir lättare att klippa.
  7. Dela fondanten mellan två skålar. Till en, lägg till en nålsticka med rosa matfärg och rosvatten efter smak för att bilda en styv deg. Om det är för rinnande, knåd i lite vit florsocker. Fondanterna måste vara ganska starka i smaken.
  8. Upprepa med den andra skålen, tillsätt den violetta likören och matfärgen tills du har en styv deg.

  För fyllning och dekoration:

  1. Dela kakan i hälften horisontellt och klipp 30 omgångar från ett lager kaka och 30 omgångar med det andra.
  2. Lägg de små kakcirklarna ut på ett bricka och dela fondanten lika mellan dem: 30 rosa bollar och 30 violetta bollar. Kyl i kylen i en timme tills fondanten har härdat. Smält chokladn genom att lägga den i en skål över svagt vatten och se till att skålen inte rör vid vattnet.
  3. Lägg ut alla kakor på två trådrackor (en smak på varje bricka) med ett ark bakpergament under varje för att fånga dropparna. Sked över chokladen, använd om allt som droppar genom racken. Dekorera varje kaka med en kristalliserad ros eller violet, efter behov. De kommer att hålla i flera dagar.