- Friska
- Vegetarian
serverar:
Vi vet alla hur läcker en tomatsoppa kan vara, men ibland saknar det bara lite ämne. På de dagar då du behöver lite extra mat rekommenderar vi att du testar vår sötpotatis- och tomatsopparrecept.
Det är inte bara riktigt fyllande utan söta potatis är en av dina fem om dagen och otroligt näringsrikt - en stor vinst! Vi gillar det också som ett recept att använda upp kvar grönsaker som vi har runt köket. Berätta inte någon vår hemlighet!
Ingredienser
- 4 stora sötpotatis
- 3 morötter
- 1 röd paprika
- 2 lökar
- 8 medelstora tomater
- Grönsaksbuljong
Metod
Skala sötpotatis och morötter och skär i stora kuber. Koka i grönsaksmassa tills de blir mjuka.
björnbärssås för anka
Medan det lagar mat, koka lite vatten i en annan stekpanna. Hacka röd paprika och få topparna på tomaterna. Placera i pannan i cirka 5-10 minuter tills du kan dra bort huden och lämna åt sidan.
Stek lökarna tills de är mjuka. Tappa potatisen och morötter och blanda alla ingredienserna tillsammans. Blanda tills du når en jämn konsistens, tillsätt sedan salt och svartpeppar efter smak.