Ed Baines ankebröst med recept på björnbärssås

serverar:

2

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Vill du ha lite romantik i helgen? Denna imponerande maträtt är den perfekta romantiska måltiden för två och är klar på bara 30 minuter - vilket ger dig god tid att spendera tillsammans

Ingredienser

• 2 anka bröst
• 4 schalottenlök
• 1 vitlöksklyftan
• 1 punnet björnbär
• 1 glas rött vin
• 1 tsk socker
• 2 kvistar timjan
• 1 skott glas portvin (valfritt)
• 400 ml nötkött
• 50 g smör
• 1 laurblad
• 1tsp majsblomma, löst i lite varmt vatten

Metod

• Skiv in schalottenlök och vitlök, lägg i en kastrull med en knopp smör och svett försiktigt tills den mjuknar. Tillsätt timjan och sockret, låt sockret koka och karamellisera i 1 minut. Häll i rött vin och hamnen och minska med ¾.

• Tillsätt nu 2/3 av kärnan med björnbär, lagerblad och nötköttbestånd, minska detta försiktigt med 2/3. Häll genom en fin sil i en ren kastrull, krydda med salt och peppar. Skär återstående björnbär i hälften och tillsätt dem i såsen. Avsluta med en knopp med smör och tjocka, om så önskas, med majsblomman.

• Förvärm ugnen till 180C / 160C fläkt / gasmärke 6. Värm en torr stekpanna och lägg ankebröstfettsidan ner i pannan på måttlig värme och stek i ett par minuter. Vänd brösten och krydda fettet med lite salt, sätt i ugnen och kok i 10 minuter.

• Förbered dina grönsaker medan du lagar mat och avslut ditt mos. Ta bort ankebrösten från ugnen; låt dem vila i minst två till tre minuter. Skiva ankebröstet, servera med grönsakerna och droppa över den rika släta björsbärssås.