Antony Worrall Thompsons recept för thailändsk kalkon

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

30 min

Antony Worrall Thompson visar hur du gör sin enkla kalkoncurry med färsk basilika och koriander i vårt speciella steg-för-steg-videorepept.

Se hur du gör Antony Worrall Thompsons thailändska kalkon curry

Ingredienser

• 50 g (2 oz) gäng färsk koriander
• 5 schalottenlök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 2 msk solrosolja
• 2 msk thailändsk grön currypasta
• 2 x 400 g burkar kokosmjölk
• 250 ml / 8 fl oz färsk kycklingbestånd (från en kartong är bra)
• 750 g kokt kalkon, skär i 1-tums kuber
• 2 msk thailändsk fisksås (nam pla) eller lätt sojasås
• Riven skal och saft av 1 lime
• 1 msk rapsocker
• Bra handfull färska basilikablad, grovt rivna
• Salt och nymalet svartpeppar
• Thailändska doftande ris- och limekilar, för att servera

Metod

• Ta bort en bra handfull korianderblad från stjälkarna - ungefär en fjärdedel och lägg åt sidan. Hacka återstoden återstående, inklusive stjälkarna och lägg i en mini-mixer med schalottenlök och vitlök. Blanda till en pasta.

• Värm upp en wok eller en stekpanna, tillsätt oljan och rör om currypastaen i 1 min över hög värme. Tillsätt 150 ml (¼ pint) kokosnötsmjölk och korianderpasta, rör om väl för att kombinera. Koka i 2 minuter, tillsätt sedan kalkonbestånden och koka i 8-10 minuter eller tills de naturliga oljorna börjar dyka upp på ytan, rör om ibland. Säsong generöst.

• Rör in kalkon, minska värmen och sjuda i 10 minuter eller tills kalkon är varm och såsen har minskat avsevärt, med oljorna tydligt synliga på ytan.

• Tillsätt återstående kokosnötsmjölk, fisksås eller soja, limeskorpa, juice och socker, bringa att sjuda och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt de reserverade korianderbladen och basilika och koka i ytterligare en minut eller två. Servera varmt med skålar med ris och limkilar.

Klicka för att sätta betyg (44 betyg) Skicka ditt betyg