Jordgubb- och hallonmolnkaka

serverar:

10 till 12

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Njut av dina vänner och familj med den här vackra jordgubbkakan utan bakning toppad med färska hallon. Det är den perfekta tårta för födelsedagar på sommaren eller speciella tillfällen och det tar bara 20 minuter att förbereda.

Ingredienser

150g vanliga söta kex
½ kopp torkad kokosnöt
1½ mals kanel
100 g smör, smält
Att fylla:
2 äggvita, vid rumstemperatur
1 kopp socker
Mogna jordgubbar, 250 g (1 punnet), skrovade och skivade
1 msk citronsaft
1tsp vaniljextrakt
För att garnera:
Färska hallon

Metod

Linje basen på en 26-28 cm fjäderform tårta med bakpapper eller vaxat papper. Detta gör det enkelt att lyfta ut kakan senare.
Gör basen genom att sätta kexen i en brun papperspåse och krossa dem i smulor genom att slå försiktigt med en kavel. Häll smulorna i en medium skål och tillsätt kokosnöten, kanel och smält smör. Rör väl för att kombinera.
Tryck ordentligt in i den förberedda tennens bas. Det behöver inte vara ett tjockt lager - tillräckligt för att täcka tennens botten. Kyl ned basen medan du förbereder fyllningen.
Lägg äggvita, socker, skivade jordgubbar, citronsaft och vanilj i den rena, torra skålen med en elektrisk mixer.
Slå på hög hastighet i cirka 6-8 minuter tills blandningen är mycket tjock och fluffig och sockret har lösts upp. För att testa om det är klart, gnugga lite av blandningen mellan fingrarna. Du borde inte känna något grynigt socker - om du gör det, slå lite längre.
Sked påfyllningen över den kylda basen, jämn toppen, täck med ett ark bakpapper och frys i minst 4 timmar.
För att servera, skär kakan i kilar med en kniv som värmts i varmt vatten. Pynt med färska hallon ovanpå.