Delad ärt- och vegetabilisk curryrecept



  • Vegetarian

serverar:

6

Skicklighet:

lätt

Prep:

45 min

Matlagning:

30 min

Näring per portion

RDA
kalorier 300 kCal 15%
Fett 15g 21%
- Mättnader 7g 35%

I stället för en indisk takeaway, varför inte laga denna läckra, lite heta vegetariska curry? Det är lätt att laga mat och kommer att tilltala hela familjen. Läckra serveras med nanbröd eller kokt ris





Ingredienser

  • 200 g (7 oz) gula delade ärtor
  • 2 lbs vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, skalad och skivad
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
  • 2 t mals koriander
  • 1 tsk slipad spiskummin
  • 1 t mals gurkmeja
  • 1 stor röd chili, frön och hackad
  • 2 morötter, skalade och skär i bitar
  • 2 kvistar curryblad, valfritt
  • Salt och nymalet svartpeppar
  • 400 ml kan tända kokosmjölk
  • 200 g (7 oz) paneer (vegetarisk ost), kubad
  • 200 g (7 oz) sockeröppna ärtor, trimmade
  • 1 tsk kumminfrön, rostat, valfritt
  • Naan bröd rostat, för att servera


Metod

  • Skölj de delade ärtorna i en sikt under den kalla kranen, låt sedan sjuda i 900 ml (1½ pints) färskvatten i 30 minuter.

  • Värm upp oljan i en stor eldfast gryta. Tillsätt löken och stek mycket försiktigt tills den mjuknar. Rör i vitlök, kryddor och chili och stek cirka 5 minuter tills löken är gyllenbrun.

  • Tillsätt de delade ärtorna, morot- och currybladen, om du använder, krydda och låt sedan sjuda i 10 minuter. Rör i kokosmjölken och paneer och låt sjuda i 10 minuter till.

  • Tillsätt de sockeröppna ärtorna och kok i 5 minuter, tills de är mjuka och vätskan har förtjockats. Strö över kumminfrön, om du använder det, och server med varmt, rostat nanbröd.

    ny David Attenborough-show
Läs Nästa

Mango och kokos muffins recept