- Mjölkfri
- Friska
- Låg fetthalt
- Nut-free
- Vegetarian
serverar:
6 - 8Skicklighet:
lättPrep:
15 minMatlagning:
3 timmarNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 150 kCal | 8% |
| Fett | 4,5 g | 6% |
| - Mättnader | 1g | till 5% |
En enkel veggie-gryta med bara 150 kalorier per portion, tillverkad av säsongsgrönsaker som butternut squash. Låt det sakta koka medan du sätter upp fötterna.
Ingredienser
- 2 msk solrosolja
- ½-1 butternut squash, skalad, frön och skuren i bitar
- 1 stor lök, skalad och skuren i tunna kilar
- 2-3 pastinätter, skalade och skär i bitar
- 1 liten svens, skalad och skuren i bitar
- 1 liten blomkål, uppdelad i blommor
- 2-3 morötter, skalade och skivade
- 1 röd paprika, frön och hackad
- 1 nivå msk mark koriander
- 1 nivå msk marken kummin
- 1 nivå msk botten gurkmeja
- 400 g hackade tomater
- 1 grönsakskub
- 410 g kikärter, dränerade och sköljda
- Salt och nymalet svartpeppar
- 1-2 msk hackad färsk koriander
- Couscous, ångad, att servera
Metod
Värm upp oljan i en stor kastrull, tillsätt löken och kok den i cirka 5 minuter tills den börjar mjukna. Tillsätt de andra grönsakerna och koka i ytterligare 4-5 minuter, rör om ibland.
Tillsätt malet koriander, kummin och gurkmeja och koka i ytterligare 1-2 minuter. Rör i de hackade tomaterna och 300 ml (½ pint) vatten, smuldra i kuben och koka upp. Rör i kikärtarna och krydda.
Häll blandningen i skålen med en långsam kokning och koka på hög värme i 3-4 timmar, eller på låg värme i 5-8 timmar, tills grönsakerna är mjuka.
Strö koriander över och servera med ångad couscous.