Ravinder Bhogals kryddig herde pajrecept

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Krydda:

Medium

Matlagning:

1 timme

Om temperaturen har tagit en nosefärg kommer denna herdepaj att värma dig med sin potatismos, extra kryddor och chili.

Ingredienser

• En generös olja olja
• 1 lök, mycket finhackad
• 1 morot, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackad
• 1tsp kummin
• ½ tsk slipad kanel
• 500 g (1 kg 2 oz) malet lamm
• 200 ml (7 fl oz) hackade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 2,5 cm / 1 färsk rot ingefära
• 2 gröna chilies (frön om du inte vill ha den för kryddig), hackad
• 1 msk rödvinäger
• Havssalt och nymalet svartpeppar
• 100 g (3½ oz) frysta ärter
• 250 ml kokande vatten
• Ketchup, för att servera
• För mäskan
• 750 g (1 ½ pund) mjöliga potatisar, som King Edwards, skalade
• 75 g (3 oz) osaltat smör
• 2 äggulor
• 40 ml (1 ½ fl oz) fullmjölk
• 40 ml (1 ½ fl oz) dubbel grädde
• En lätt strö av varm paprika

Metod

• Förvärm ugnen till 200 ° C (400 ° F, gasmärke 6). Hacka potatisen till potatismosen i små kuber och sjuda i en kastrull med saltat vatten tills det är mjukt (10-15 minuter), töm sedan av.

• Värm olivoljan i en stor kastrull och stek löken, moroten och vitlök tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt spiskummin och kanel och stek i några minuter tills de är vackert doftande. Tillsätt köttfärs och brunt av det, bryt upp eventuella klumpar med en träsked.

• När köttet väl är brunt, häll i tomater och tomatpuré tillsammans med ingefära, chili, vinäger och smaksättning. Låt blandningen bubbla och koka i cirka 8 minuter. När tomaterna har gått sönder, torka i ärtorna, rör om väl och häll sedan i vattnet. Låt koka upp, täck sedan och sjuda i 25 minuter.

  karamelliserad lökpizza

• Mos potatisarna, slå sedan in smöret och 2 äggulor. Häll långsamt in mjölken och grädden och mosa igen, så att du får ett smidigt, klumpfritt mos.

• Överför köttet till en pajskål och jämna ut moset ovanpå. Koka i ugnen i 20-30 minuter tills den är brun och krispig.