serverar:
4Prep:
10 minMatlagning:
40 minNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 538 kCal | 27% |
| Fett | 27g | 39% |
| - Mättnader | 13g | 65% |
| kolhydrater | 52g | 27% |
Denna enkla laxrisotto är rik och övergiven och färdig med grädde och smör för en silkeslen slät konsistens. Ibland anses laxrisotto vara lite knepigt, men det kan inte vara lättare att göra - och du kan göra mycket i förväg också. För att komma igång middag dagen innan kan du göra denna enkla laxrisotto upp till steg två. Under steg två, lägg bara till halva beståndet. Ta sedan av riset från värmen, sprid ut på en bakplatta för att svalna och kyl en gång i kylen över en natt. Nästa dag plockar du helt enkelt upp dit du slutade, tillsätt resten av beståndet och slutade med den rökt laxen och dill. Se, enkelt! Om du har återstående risotto är det bästa sättet att använda upp att förvandla den till arancini-bollar - den perfekta nästa dag lunch eller middag serverad med en stor grön sallad eller till och med några grillade grönsaker för extra kraft om fem dagar.
Ingredienser
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 lök, fin tärnad
- 240 g Carnaroli ris
- 1 ltr fisk- eller skaldjurbestånd
- 2 msk smör
- 2 msk dubbla grädde
- 100g parmesanost, riven
- 120g rökt lax
- dill, att servera, valfritt
Metod
Tillsätt oljan och löken i en stor kastrull. Häll till medelhög värme och koka lökarna i 10 minuter tills de är mjuka och genomskinliga. Rör igenom riset och blanda i 2 minuter mer för att rostat riset.
Tillsätt massan och sjuda i 20-25 minuter, rör om regelbundet. Om riset har absorberat all vätska innan den är tillagad kan du behöva lägga till lite mer lager.
Ta bort från värmen och rör om genom smör, grädde och ost. Slutligen blanda genom laxen och toppa med dill, om så önskas.