serverar:
4Skicklighet:
mediumKosta:
stänkPrep:
15 minMatlagning:
35 minNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 677 kCal | 34% |
| Fett | 23g | 33% |
| - Mättnader | 5,2 g | 26% |
Suckulent havsabbor är perfekt för en middag eller en festmåltid
Ingredienser
- 4 msk extra jungfruolja
- 1 liten lök eller schalottenlök, skalad och finhackad
- 250 g (8 oz) blandning av vilda svampar, rengjorda och stora svampar, rivna i mindre bitar
- 1 vitlöksklyftan, skalad och krossad (valfritt)
- 15 g (½ oz) torkad porcini svamp
- 300 ml (½ pint) rött vin
- 150 ml (¼ pint) kyckling eller grönsaksbestånd
- 1 rundad tesked majsblomma
- Salt och nymalet svartpeppar
- Olja för fritering
- 3 stora bakpotatis
- 4 x 350 g havsbasfiléer, hud på
- 15 g (½ oz) osaltat smör
Metod
Värm 1 msk olja i en medelhög panna och tillsätt löken eller sjalottenlök. Koka försiktigt i 3-4 minuter tills den är mjuk, tillsätt sedan ytterligare 2 msk olja, färsk svamp och vitlök om du använder det. Kok svamparna i 4-5 minuter. Ta bort ur pannan. Blötlägg den torkade porcini i några msk kokande vatten i några minuter. Tappa av, hacka grovt och tillsätt dem sedan till de kokta svamparna.
Återställ den tomma pannan till värmen, tillsätt rött vin, bring upp till koka och minska med hälften, tillsätt sedan beståndet och minska med halva. Sänk värmen.
Blanda majsmjöl med 1-2 sp vatten och rör om gradvis i såsen. Rör om tills såsen blir tjockare. Tillsätt krydda efter smak och lägg åt sidan.
Värm upp oljan i en djupfett stekpanna till 160 ° C. Utan att skala dem, skär potatisarna i block med en längd på 7,5 cm (3in). Skär längden på potatisen 2 cm (¾in) bred. Du behöver 16. Tappa potatisbitarna i 1-2 minuter och ta bort. Vrid frityrkokaren upp till 190 ° C.
Värm den återstående oljan i en stor stekpanna. Kryddra havsbasfiléerna, lägg dem med huden på sidan och koka i 3-4 minuter. Vänd dem och koka i ytterligare 3-4 minuter, tills de har kokats igenom.
Stek potatisarna under 3-4 minuter tills de är gyllene.
hur man lagar kanin i ugnen
Värm upp såsen försiktigt och visp in smöret av värmen. Värm svamparna på nytt.
Ordna potatis staplade 2 ovanpå varandra i 90 ° vinkel. Tappa lite av såsen över svampen och servera med fisk.