Lax fiskkakor recept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

10 min

Detta är en välsmakande, ekonomisk måltid att tillaga från kvarvarande potatismos och en burk lax som du kan ha i skåpet. Du kan variera receptet och minska kostnaderna genom att använda konserverad tonfisk eller makrill. Lägg om några krossade ärtor, lite kokt sockermajs eller lite strimlad kokt kål eller broccoli till blandningen om du gillar det - vad din familj gillar och vad du än har i kylen! Servera bara dessa med en färsk grön sallad för en god måltid.

Ingredienser

• 500 g kall kokt potatismos
• 213 g kan rosa lax, dränerad, alla ben och hud tas bort
• 2 msk hackad färsk persilja
• Riven zest 1 citron
• 2 msk vanligt mjöl
• 2 msk vegetabilisk olja

Metod

• Lägg potatismos i en skål. Fäll laxen i potatisen, tillsätt persilja och citronskal och krydda med salt och nymalet peppar. Blanda väl.

• Forma blandningen till 8 små kakor med fuktiga händer. Damm i mjöl. Du kan göra fiskkakorna i förväg och kyla i detta skede tills du är klar att laga

• Värm upp oljan i en non-stick stekpanna och stek fiskkakorna i 4-5 minuter på vardera sidan på en medelhög värme tills den har kokats igenom. Servera med sallad.