Rosorosa makron

Kredit: IT Media

gör:

Skicklighet:

medium

Prep:

1 timme och 30 min

Matlagning:

10 min

Näring per portion		RDA
kalorier	116 kCal	6%
Fett	5g	7%
- Mättnader	2g	10%

Njut av dessa färgglada och lätt bakade mandel marängliknande godbitar, fyllda med en delikat rosamrörad smörkrämfyllning, med eftermiddagste eller på fest

Ingredienser

150 g florsocker
100g (3½ oz) malda mandlar
3 stora äggviter
75 g (2½ oz) granulerat socker
1 tsk rosvatten
Cirka ¼ tsk rosa matfärg
För fyllningen
:
90 g (3 oz) smör
175 g florsocker
Några droppar rosvatten
Rosa färg för mat
Rörpåse med ett 5mm (¼ tum) vanligt munstycke och ett stjärnmunstycke
2 bakpannor fodrade med Bakewellpapper

Metod

Lägg glasyrsocker och malda mandlar i en matprocessor och susa i 30 sekunder och sikt dem sedan genom en fin sikt i en skål.
Vispa äggviterna i en stor skål med en elektrisk visp till mjukt toppsteg. Tillsätt sockret i 3 satser, vispa det väl in för att skapa en tjock, slät, glänsande maräng.
Tillsätt halva de malda mandlarna och florsockerblandningen med rosvattnet och matfärgen. Fäll in dem med en spatel med hjälp av en siffra på 8 rörelse, men bara i en minut. Fäll in resten, men bland inte alltför. Blandningen ska vara glansig och ljusrosa.
Sked blandningen i rörpåsen och håll den upprätt, rör små rundor, ungefär 4 cm i diameter, på avstånd från varandra på de fodrade bakpannorna. Rör 50 omgångar. Rapla varje bricka skarpt en gång på köksytan och lämna sedan makronerna på en sval, torr plats för att sätta sig och fixera lite - i cirka 30 minuter och upp till 1 timme, eller tills blandningen inte längre är klibbig när du vidrör det med fingertopparna.
Ställ in ugnen på gasmark 5 eller 190 ° C. Sätt ett bricka i taget i mitten av ugnen och grädda i 10 minuter tills det bara är fast och skarpt, men inte sprickat eller brunt.
Ta brickan ur ugnen och låt makronerna svalna helt på brickan. Skala makron från pergamentet och koppla ihop dem på ett trådhylla.
För att göra fyllningen: Mjuka upp smöret och slå i florsocker, 1 msk varmt vatten, rosvatten och tillräckligt med färg för att göra en ljusrosa smörkräm. Sätt i rörpåsen med ett stjärnmunstycke, rör på basen av halva makronerna och smörgås försiktigt med topparna. Servera samma dag eller förvara i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.