Rostade medelhavsgrönsaker recept

serverar:

4

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

55 min

Näring per portion		RDA
kalorier	515 kCal	26%
Fett	32g	46%
- Mättnader	4g	20%

Vårt rostade medelhavsgrönsaksrecept är en bra maträtt för hela familjen. Denna rostade variation av medelhavsgrönsaker är hälsosam och läcker. Servera med couscous och hummus dopp. Detta recept serverar 4 personer och tar cirka 1 timme och 15 minuter att förbereda och laga mat. Det är fantastiskt under sommarmånaderna och alla dessa läckra, säsongsbetonade grönsaker serveras perfekt tillsammans med mjukt kokt biff, kycklingbröst eller nyberedd fisk som torsk eller lax.

Ingredienser

• 2 tbls olivolja
• 12 kokta nya potatisar, halverade
• 1 röd och 1 gul paprika, frön och skuren i bitar
• 2 stora courgetter, skär i tjocka skivor
• 2 små röda lökar, skalade och skivade
• 2 kryddnejlikor vitlök, oskalad, lätt klämd
• 200g färdiggrillade kronärtskockor i badkar
• 200 g (7 oz) couscous
• 300 ml varm ämne eller vatten
• Zest och juice av 1 lime
• Salt och nymalet svartpeppar
• 200g badkarhummus, att servera

Metod

• Ställ in ugnen på 220 ° C / Gas Mark 7. Sked oljan i en stekpanna och sätt i ugnen för att värmas upp i 5 minuter medan du förbereder grönsakerna.

• Blanda potatisen, färska grönsaker och vitlök i den heta oljan i tennet och stek i 40 minuter, rör om ibland. Lägg kronärtskockor i pannan under de senaste 5 minuterna av matlagningen.

  vad man ska göra med kvarvarande lamm

• Lägg couscousen i en skål, häll den varma beståndet eller vattnet över och låt stå i 5 minuter tills vätskan har absorberats. Tillsätt den rostade vitlökpuréen, pressad ur dess hud, limeskall och juice och smaksättning, efter smak, och fluffa couscous med en gaffel.

• Krydda grönsakerna och servera med couscous och hummus (droppa med olja från kronärtskockorna, om du vill).