Rich Stilton Breath

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

30 min

Kryddig souffles kan tillverkas med en mängd olika ostar, men en av de smakligaste är Stilton med dess utsökta mjuka smak. Detta är ett enkelt recept så oroa dig inte om du aldrig har gjort en soufflé förut - se bara till att du visper äggviterna tills de är styva och vik dem lätt i blandningen. En ostsofflé är ett idealiskt mellanmål eller en maträtt.

Ingredienser

40 g smör eller margarin plus lite extra för smörjning
25 g vanligt mjöl
200 ml skummjölk
4 ägg, medelstora, separerade
150g Stilton ost, riven
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Smörj en 1,5 liters soufflématrätt med lite smör eller margarin.
Smält smöret eller margarinen i en stor kastrull på medelhög värme.
Tillsätt mjölet, rör om och koka försiktigt i 1 minut.
Ta bort pannan från värmen, svalna lite och rör sedan in mjölken.
Häll upp till koka under omrörning kontinuerligt, svalna sedan lite och rör om äggulorna.
Tillsätt osten och smaksättningen och rör om tillsammans tills allt är kombinerat.
Lägg äggviterna i en ren skål och visp tills de är styva.
sinnet blåses när du ser det
Fäll 1 matsked av de vispade äggviterna lätt i såsen, vik sedan in de återstående äggviterna mycket försiktigt med en metallsked.
Häll blandningen i den förberedda skålen och grädda i 25 - 30 minuter tills den är väl uppväxt och gyllenbrun.
Servera soufflen omedelbart med en tomat- och löksallad.