Pesto-rostad Butternut Squash

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme

Näring per portion		RDA
kalorier	364 kCal	18%
Fett	23g	33%
- Mättnader	6g	30%

Gör vårt pesto-rostade butternut squashrecept, som är fullpackat med mycket smak och kommer att få hela familjen på god väg att få sina 5 om dagen. Denna enkla rostade butternut squash är perfekt för att dela! Detta recept serverar fyra och tar ungefär 1 timme och 15 minuter. Varje portion fungerar med endast 364 kalorier per portion. Hela familjen kommer att älska att smaka på dessa välsmakande grönsaker som en rejäl lunch eller fylla middag - till och med barnen kommer att vara glada att prova den här livliga, smakfulla maträtten. Vårt rostade butternut squashrecept är en riktig vinnare.

Ingredienser

2 medelstora (ca 1 kg) butternut squash
½
msk grön pesto
1 lök, skalad och skär i bitar
1 msk olivolja.
250g körsbärstomater
4 rashers streaky bacon, hackad
80g spenat för babyblad
2 msk färsk grön pesto
80g fetaost, smulad
35g solblushtomater, dränerade och hackade.
1
½
msk pinjenötter

Metod

Värm ugnen till 200C, gas 6.
Skär squashen i hälften. Häll ut frön och klipp kors över den snittade sidan. Borsta med pesto och säsong. Täck med smörj folie och grädda i 1 timme eller tills de är mjuka.
Lägg löken i en stekpanna med olivolja. Låt koka i 25 minuter.
Tillsätt körsbärstomater och baconkoka i 20 minuter, rör sedan in spenat, pesto, fetaost, smulna och solblushtomater, dränerade och hackade. Säsong.
Ta bort squash från ugnen. Häll ut lite av köttet, hacka och blanda med grönsaken och fyll squashen. Strö över lite smulad feta och pinjenötter och grädda i 10 minuter tills de är gyllene.