Paul Hollywoods vita limpa

Kredit: Paul Hollywood

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

40 min

Matlagning:

30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	137 kCal	7%
Fett	2,6 g	4%
- Mättnader	1,5 g	8%
- varav sockerarter	0,4 g	0%
Salt	0,6 g	10%

Lär dig hur man gör detta klassiska vita limpa av kändisk kock Paul Hollywood. Det här vita brödreceptet serveras perfekt med en smörspridning eller packad med fyllning för en rejäl lunch.

Paul Hollywoods vita limpa är bara läcker. Toppbäckaren och Great British Bake Off-domaren vet en sak eller två om hur man kan baka det perfekta vita limporna. Detta klassiska limpa har en härlig fluffig struktur på insidan med en bra crunchy skorpa. Perfekt för en lugn helgfrukost eller för att göra härliga stora rustika smörgåsar ur. Vi tycker att det är så bra att det till och med är välsmakande, bara spritt med färskt smör som ett fyllnings mellanmål. Det här vita limmet tar cirka 1 timme och 40 minuter att förbereda och baka och är väl värt att vänta. Det perfekta sättet att få ditt hem att lukta som nybakat bröd - läckert!

Ingredienser

500 g / 1 kg 1oz starkt vitt brödmjöl, plus lite extra mjöl för efterbehandling
40 g / 1½ oz mjukt smör
12g / 2 påsar snabbtorkad jäst
2 tsk salt
Cirka 300 ml ljudd vatten (varmt, inte kallt - ca kroppstemperatur)
Lite olivolja eller solrosolja

Metod

Lägg mjölet i en stor blandningsskål och tillsätt smöret. Tillsätt jäst på ena sidan av skålen och tillsätt saltet på den andra, annars kommer saltet att döda jäst. Rör om alla ingredienser med en sked att kombinera.
Tillsätt hälften av vattnet och vänd blandningen med fingrarna. Fortsätt att tillsätta vatten lite åt gången genom att kombinera väl tills du har tagit upp allt mjöl från skålens sidor. Du kanske inte behöver lägga till allt vatten, eller du kan behöva lägga till lite mer - du vill ha en deg som är väl kombinerad och mjuk, men inte klibbig eller fuktig. Blanda med fingrarna så att alla ingredienser kombineras och använd blandningen för att rengöra insidan av skålen. Fortsätt tills blandningen bildar en grov deg.
Använd ungefär en tesked olja för att smörja en ren arbetsyta (med olja istället för mjöl håller degen konsistent). Vänd ut deg på den smörda arbetsytan (se till att du har gott om utrymme).
king räkor kinesiska rätter
Vik den yttersta kanten på degen i mitten av degen, vänd sedan degen 45 grader och upprepa. Gör detta flera gånger tills degen är mycket lätt belagd överallt i olivolja.
Använd nu dina händer för att knåda degen: skjut ut degen i en riktning med hälen på handen och fäll sedan tillbaka den på sig själv. Vänd degen 90 grader och upprepa. Knådning på detta sätt sträcker gluten och gör degen elastisk. Gör detta i cirka 4 eller 5 minuter tills degen är slät och stretchig. Arbeta snabbt så att blandningen inte fastnar i dina händer - om den blir för klibbig kan du lägga till lite mjöl i dina händer.
Rengör och lätt olja din blandningsskål och sätt tillbaka degen i den. Täck med en fuktig handduk eller lätt oljad klibbfilm och lägg den åt sidan för att bevisa. Detta ger jästen tid att arbeta: degen ska fördubblas i storlek. Detta bör ta ungefär en timme, men kommer att variera beroende på temperaturen i ditt rum (lägg inte skålen på ett varmt ställe, annars kan jäst fungera för snabbt).
Rikta ett bakplatta med bakning eller silikonpapper (inte fettfritt).
När degen har fördubblats i storlek skrapas den ut ur skålen för att forma den. Konsistensen bör vara hoppig och blank. Vänd ut den på en lätt mjöl yta och slå tillbaka den genom att knåda den ordentligt för att 'slå' ut luften. Använd handen för att rulla degen upp, vänd sedan 45 grader och rulla upp den igen. Upprepa flera gånger. Vänd försiktigt och jämna ut degen till en rund form.
apple chutney mary berry
Placera limpa på det fodrade bakplattan, täck med en torkduk eller lätt oljad fästfilm och låt bevisa tills den har fördubblats i storlek. Detta kommer att ta ungefär en timme, men kan vara snabbare eller långsammare beroende på hur varmt ditt kök är.
Värm ugnen till 220 ° C / 200 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Sätt en gammal, tom stekpanna i botten av ugnen.
Efter en timme borde brödet ha visat sig (stigit igen). Strö lite mjöl på toppen och gnid det försiktigt in. Använd en stor, skarp kniv för att göra grunt skär (cirka 1 cm / ½in djup) över toppen av limpa för att skapa ett diamantmönster.
Lägg brödet (på bakplattan) i mitten av ugnen. Häll kallt vatten i det tomma rostfacket i botten av ugnen precis innan du stänger dörren - detta skapar ånga som hjälper limpa att utveckla en skarp och blank skorpa.
Grädda brödet i cirka 30 minuter.
Brödet tillagas när det har stigit och gyllene. För att kontrollera, ta den ur ugnen och knacka den försiktigt under - den ska låta ihålig. Vänd på ett trådhylla för att svalna.