passerade - Recept

gör:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

50 min

Detta passata-recept gör en härlig tjock och slät sås som lätt är gjord av en mängd färska mogna tomater. Det är utmärkt för pastasåsar men kan också användas som en del av en marinad eller för att ge en rik tomatsmak till curryer, soppor och grytor. När den kylda passatan gjorts förvaras i kylen i 3-4 dagar eller fryser bort i mindre mängder i upp till 2 månader.

Ingredienser

1 msk olivolja
1 lök, skalad och finhackad
5 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1,5 kg mogna tomater, grovt hackade
Få färska basilikablad
1 msk balsamicoäger
2tsp caster socker
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Värm upp oljan i en stor djup stekpanna och stek försiktigt löken och vitlök i 10 minuter tills de är väldigt mjuka. Överför till en matprocessor eller mixer och bearbeta till en jämn pasta.
Tillsätt hackade tomater och basilika i pannan och koka försiktigt under omrörning ofta i 20-25 minuter tills tomaterna är mjuka och massa. Kyl i 10 minuter och tryck sedan genom en sikt för att göra en slät tomatsås.
Sätt tillbaka lökpastan och tomatsås i pannan med vinäger och socker och låt sjuda försiktigt i 10-15 minuter under omrörning tills du har en tjock passata. Krydda efter smak med salt och nymalet svartpeppar. Kyl sedan och förvara i rena burkar eller tätbara behållare i kylen.