Orientalisk stil stekt anka recept

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

2 timmar (plus vilotid)

Näring per portion		RDA
kalorier	400 kCal	20%
Fett	18g	26%
- Mättnader	5g	25%

Vill du ha något lite annorlunda för din söndagstek? Vad sägs om en saftig rostand? Belägg huden i orientaliskt krydda och en klibbig glasyr för en härlig smakdjup

Ingredienser

• 2,2 kg Gressingham anka, med klyftor
• 2 msk sojasås
• 2 msk vegetabilisk olja
• 2 tsk havssalt
• 2-3 tsk kinesiskt Five Spice-pulver
• Tumstorlek bit färsk rot ingefära, skalad
• För glasyren
• :
• 1 msk mjukt brunt socker
• 2 msk klar honung
• 1 msk sojasås

Metod

• Ta bort fästkropparna från ankan (och förvara dem). Sticka fågeln överallt med en gaffel. Lägg den på ett kokhylla i diskbänken och häll över en vattenkokare kokande vatten. Klappa huden torr med kökspapper. Skaka sojasås i ankahålan. Gnid oljan, sedan salt och kryddpulver i ankans hud. Låt i kylen över natten om möjligt. Ställ in ugnen på 200 ° C / Gas Mark 6. Stek ankan med halsen och hjärtat i stekpannan under ugns mitt i 30 minuter. Tappa bort fettet från tennet (och behåll det). Stek ankan i en timme.

• Blanda ingredienserna till glasyren och pensla hälften av den över ankan och koka den i 10-15 minuter, borsta resten av glasyren efter 10 minuter.

• Ta ankan ur ugnen, täck lösa med folie och låt vila i 15 minuter. Häll matsaft i en kastrull, skumma sedan bort fettet och tillsätt det till resten av det reserverade fettet för användning senare.

• Skär samtidigt ingefära i fina remsor. Värm upp 2 matskedar andfett i en kastrull och koka ingefära tills det blir krispigt. Använd som garnering på ankan.