Mini julkakor - Recept

gör:

Skicklighet:

lätt

Prep:

15 min

Matlagning:

30 min

Detta mini julkakor recept gör läckra små muffin-storlek, brandy infunderade godis som är perfekt för att dela med vänner och familj.

Eller, om du föredrar en lättare fruktkaka vid jul, är dessa individuella kakor med muffinsstorlek precis saken.

Tillverkad med en enkel allt-i-ett-svampkakemix, de är så mycket snabbare att göra än en klassisk fruktkaka också! För att ge kakorna en lugnare smak, blötlägg den torkade frukten i 2 msk rom eller konjak i 1-2 timmar innan du lägger till svampblandningen.

För en sofistikerad toppning, tillsätt blancherade mandlar, pekannötter, skivade torkade aprikoser och blandade färgade glaskörsbär, sedan glasera med lite uppvärmd honung eller sirap. Gudomlig.

Ingredienser

175 g smör, mjukat
175 g lätt mjukt brunt socker
3 ägg, slagen
175 g självuppfödande mjöl
½tsp bakpulver
2tsp slipat blandat krydda
115g blandad torkad frukt
2 msk konjak eller apelsinjuice
115 g florsocker
1-2 msk varmt vatten
12 körsbärglass
Holly blad, att dekorera

Metod

Värm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Smörj noggrant ett non-stick 12-håls muffinsbricka och placera en cirkel bakpapper i botten av varje hål.
Placera smör, socker, ägg, mjöl, bakpulver och blandat krydda i en stor skål och slå med ett elektriskt handhållet blandat i 3-4 minuter tills det är blekt och krämigt. Vik i torkad blandad frukt och konjak eller apelsinjuice.
Sked blandningen i det förberedda muffinsbrickan. Grädda i 25-30 minuter tills den har blivit gyllen och en spett som sitter i en av kakorna blir ren. Låt stå i facket i 3-4 minuter, vänd sedan ut på ett trådhylla och låt svalna helt.
Sikt florsocker i en skål och rör i tillräckligt med det varma vattnet för att göra en jämn och tjock glasyr. Sked glasyren på toppen av kakorna, så att den sakta tappar ner på sidorna. Fyll på varje kaka med en kärsbär och ett par järnblad. Låt ställa in.