Michel Rouxs grova smördegrecept

gör:

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Michel Rouxs grova smördegrecept är ett klassiskt och så lätt att göra också. Detta traditionella recept gör perfekt grov smördeg varje gång.

Michel Rouxs grova smördegrecept är utsökt lätt, flagnigt och krispigt. Den stiger som en dröm och smakar smakfullt rik och smörig, som alla utmärkta smördeg ska.

havsabborre och chorizo ​​recept

Smördeg kan användas för att tillverka söta rätter - som danskar, kanelrullvridningar, croissanter - eller fruktterta toppade med nästan vad som helst (vi älskar jordgubbar och grädde).

Eller för mer smakrika alternativ, tänk korvrullar, ostliknande pajer, lax en croûte - biff- och ölpajer - eller kanske en puffpie fylld med spenat, ricotta och pinjenötter. Våra munnar vattnar redan!

Letar du efter mer inspiration? Vi har många fler smördegsrecept här.

clown ansikte muffins

Ingredienser

• 500 g vanligt mjöl
• 500 g mycket kallt smör, skär i små kuber
• 1 tsk salt
• 250 ml iskallt vatten

Metod

• Lägg mjölet i en hög på arbetsytan och gör en brunn. Lägg i smöret och saltet och arbeta dem tillsammans med fingrarna på ena handen och dra gradvis mjölet i mitten med den andra handen.

• När kuberna med smör har blivit små bitar och degen är kornig, tillsätt gradvis det isvatten och blanda tills det är helt inbyggt, men inte överarbeta degen. Rulla den till en boll, linda i fastfilm och kyl i 20 minuter.

• Mjölja arbetsytan och rulla ut konditoriet i en rektangel på 40 x 20 cm. Fäll den i tre och ge den en kvart varv. Rulla bakelsblocket i en rektangel på 40 x 20 cm som tidigare, och vik det i tre igen. Det här är de första två varv. Packa in blocket i fastfilm och kyl det i 30 minuter.

• Ge det kylda konditoriet ytterligare 2 varv, rullande och fällbart som tidigare. Detta gör totalt fyra varv, och konditoriet är nu klart. Packa in den i fastfilm och kyl i minst 30 minuter innan du använder den.