Lorraine Pascales Big Fat Morot Cake

gör:

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

45 min

Morotkaka är lätt och enkelt att baka upp ärmen om du vill ha en söt godbit. Lorraine Pascale beskriver hennes morotkakorrecept som en 'icke-håller-barrad tårta med tre fuktiga kryddade lager av rent överskott'. Vi är sålda! Denna enkla morotkaka är perfekt för en fest eftersom den ser ut och kommer att mata en mängd. Detta enkla morotkakarecept visar hur du gör morotkaka på det enklaste och grundläggande sättet. Morotskakan i sig är förvånansvärt lätt att tillverka, med massor av riven morot och varma kryddor - plus att det är mutterfritt om du helt enkelt lämnar muttrarna som tillval. Svamparna i detta recept för morotkaka är i lager med en underbar gräddeostfrostning som verkligen kommer att skilja den här morotkakan som något speciellt. Att lägga citronskal till blandningen pepsar det verkligen upp. Dekorera med rostade nötter, eller toppa med ätliga blommor för en fin finish som kommer att wow. Hela familjen kommer absolut att älska denna läckra och fuktiga morotkaka.

Ingredienser

525 ml (18½ fl oz) vegetabilisk olja
9 ägg, lätt slagen
525 g (1 lb 3oz) mjukt mörkbrunt socker
420 g (15 oz) morötter, skalade och rivna
Riven zest av 3 stora apelsiner
525g självhöjande mjöl
Nypa salt
1 msk bikarbonat soda
1½ msk blandat krydda
Frön av 1 vaniljstång eller 2 droppar vaniljextrakt
För gräddeostfrostning
:
200 g (7 oz) florsocker
40 g (1 ½ oz) smör, kubad
Finrivet zest av 1 citron
Frön av ½ vaniljstång eller 1 dropp vaniljextrakt
115 g (4¼ oz) låg fetthalt gräddost, kyld
Handfull pekannötter eller valnötter, rostade för att dekorera
Du kommer också att behöva
:
Tre x 23 cm runda burkar

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C (325ºF, gasmärke 4). Förbered burkarna genom att olja insidan och fodra baserna med bakpapper.
Lägg olja, ägg, socker, morötter och apelsinskall i en stor skål och blanda med en träsked. Om du gör alla tre nivåer kan du behöva göra detta i partier. Blanda mjöl, salt, bikarbonat soda och blandat krydda tillsammans och sil sedan in i skålen. Tillsätt vaniljen och blanda allt lätt tills blandningen är enhetlig men fortfarande mjuk och rinnande.
Kasta i de förberedda burkarna och baka i ugnen i 40–45 minuter. Ugnarna varierar så ta en titt efter 30 minuter för att se hur kakorna går. Kakorna är klara när svampen fjädrar tillbaka om de skjuts lätt. En spett som är insatt i mitten bör rena ut.
Låt svalna i 5 minuter eller så, vrid sedan ut på ett trådhylla och dra bort papperet.
Blanda glasyrsocker, smör, citronskal och vanilj i en skål för en gräddostfrostning, och visp sedan väl för att kombinera. Rör in gräddosten. Om blandningen ser ut för rinnande, lägg den i kylen i 10–12 minuter för att härda upp. När kakorna är svala tar du två av dem och använder en stor, skarp kniv för att skära av de kuplade topparna och lämna dem helt platta. Skär inte toppen av den tredje kakan.
Sätt en kupong av frosting i mitten av en serveringsplatta eller stå för att hindra kakan att glida. Ta en av de platta kakorna och lägg den ovanpå. Släpp sedan en stor sked med frostning på den och sprid ut överallt, vilket lämnar ett mellanrum på 2,5 cm (1in) runt kanten så att frosten inte kraschar över för mycket när du lägger till nästa lager. Lägg nästa platta kaka ovanpå och upprepa med mer frostning. Lägg den oskivade skivan på toppen, täck generöst med glasyr och dekorer med rostade nötter om så önskas.