Purjolök Och Svamp Risotto

Vegetarian

serverar:

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

25 min

Detta grädde ris- och svamprisotto-recept är en läcker twist på ett traditionellt risotto-recept och hjälper till att använda de grönsaker som ligger kvar i kylen.

Purpur- och svamprisotto är en fantastisk komfortmat och också ett bra sätt att få dina barn att äta sina grönsaker.

Det tar inte lång tid att göra, risotto är lättare än många tror, följ bara detta recept och ha lite tålamod så kommer du att servera en värmande, varm maträtt på nolltid!

Ingredienser

50 g (2 oz) smör
15 ml (1 msk) olivolja
2 stora purjolök, trimmade och skivade
1 vitlöksklyftan, krossad
225 g (8 oz) risotto ris
900 ml (1 ½ pt) varm grönsaksbestånd
175 g (6 oz) knappsvampar, torkade
25 g (1 oz) riven parmesanost
15 ml (1 msk) färsk hackad persilja

Metod

Värm halva smöret och oljan i en stor, stekpanna. Tillsätt purjolök och vitlök och stek försiktigt i 10 minuter tills de är mjukade men inte bruna. Rör i riset och koka i 1 min.
Tillsätt gradvis beståndet till riset och se till att det absorberas innan du lägger till mer under omrörning hela tiden. Fortsätt tills allt har lagts till och riset är mjukt (cirka 20 minuter).
Värm upp resten av smöret i en stekpanna och stek svamparna över hög värme i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Rör det mesta av parmesanosten i risottot och smaksätt på smak med salt och nymalet svartpeppar.
choklad och orange marmorkaka
Server risotto i uppvärmda skålar med svamp, persilja och resten av parmesan.