Iced isbjörn kaka recept

• Vegetarian

serverar:

18-18

Skicklighet:

medium

Kosta:

dyr

Prep:

1 timme

Matlagning:

4 timmar och 30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	637 kCal	32%
Fett	18g	26%
- Mättnader	8g	40%
kolhydrater	108g	32%

Oavsett om du gör det här för barn (eller provar den boozy versionen för vuxna), kommer alla att älska denna islagda isbjörnkaka.

Denna slående men enkla isbjörnkaka kommer att förvåna alla, och det finns ett smart trick att skapa dessa ätliga isskär. Om du gör denna lyxiga fruktkaka för vuxna och du vill lägga till en stänk av konjak eller rom måste du planera något framåt - eftersom det är bäst att blötlägga blandad frukt, kanderad skal och glaciörsbär i alkoholen över natten .

Ingredienser

• För kakan
• 850 g (13-4 lb) blandad torkad frukt
• 75g (21⁄2oz) kanderad skal
• 100 g (31⁄2 oz) glace körsbär, tvättade, torkade och hackade
• 4 msk brandy eller rom, plus extra för blötläggning
• 250 g (9 oz) osaltat smör
• 250 g (9 oz) mjukt brunt socker
• 4 ägg, slagen
• 250 g (9 oz) vanlig vår
• 1tsp riven muskot
• 1tsp blandat krydda
• 45 g (11⁄2 oz) rostade flagnade mandlar
• Zest av 1 citron
• Zest av 1 stor apelsin
• 2 msk svart treacle
• För kunglig glasyr och dekoration
• 2 msk aprikos sylt
• 500 g förpackning marsipan, rullas ut till 5 mm (1⁄4in) tjocklek
• 45 g (11⁄2 oz) äggvita
• 300 g (10 oz) florsocker, plus extra för damm
• 200g pack Fox's Glacier Mints
• Blå matfärgning
• Du kommer också att behöva
• 20 cm kaka tenn, smord och fodrad med 2 lager bakningspergament
• En isbjörnleksak eller dekoration (eller gör en av fondantisbildning)

Metod

• Dagen före bakning, blanda blandad frukt, kanderad skal och glaciörsbär med konjak eller rom i en skål, täck och låt över natten för att ta upp vätskan. Om du har bråttom kan du värma dem tillsammans i en panna istället.

• Följande dag, värm ugnen till 140C / Gas 1. Slå smöret och sockret i en stor skål tills de blir bleka. Tillsätt äggen lite åt gången och kombinera. Sikt över mjölet och kryddorna med en nypa salt. Vik i det blandade kryddade mjölet. Lägg till slut mandlar, zests och lilor plus den blötade frukten. Blanda tills det är väl kombinerat.

• Överför smeten i den förberedda tårtan och lägg den i ugnen för att baka i 4 timmar och 30 minuter. Om toppen börjar bruna för mycket, lägg ett folieark på toppen. Kontrollera att den är tillagad genom att sätta in en spett - den ska komma ut utan någon okokt smet på den. Låt kakan i tennet svalna.

• När det är kallt, ta bort det ur plåt, skala av fodret och gör några små hål jämnt över basen med en spett. Droppa lite mer alkohol i din tårta. Packa alltid upp kakan försiktigt i bakningsparkament och håll den lufttätt efteråt.

• För dekorationen, värm sylt och sprid det över toppen och sidorna av kakan. Lägg marsipan över kakan och jämn ut med händerna.

• Lägg äggvita och florsocker i skålen med en elektrisk mixer, täck skålen med en handduk och blanda med paddelfästet på lägsta hastighet i 5 minuter.

• Sprid glasyren över marsipanen med baksidan av en sked eller en palettkniv för att skapa en struktur genom att dra den bort från kakan. Skapa en brunn på toppen där du häller de smälta minterna för att skapa isen.

  skor och strumpor av

• Värm ugnen till 160C / Gas 3. Lägg myntorna i en ugnsfast skål och värm i 15 minuter tills den är smält men viskös. Ta ut ur ugnen och rör om några droppar blå matfärg. Sked lite av blandningen i brunnen ovanpå kakan och häll resten på mitten av ett stort bakplatta fodrad med pergamentpapper. Sätt tillbaka brickan i ugnen i 5 minuter så att blandningen sprider sig. Låt svalna och sätta, plocka upp och släpp från en liten höjd för att bryta i skärvor.

• 
  
  Ordna skärvorna ovanpå kakan och placera din isbjörn ovanpå för att avsluta