Hummingbird Bakery blåbärskaka recept

gör:

Skicklighet:

medium

Prep:

25 min

Matlagning:

40 min

Detta Hummingbird Bakery blåbärskaka recept är läckert. Blåbär fungerar så bra i kakor, eftersom de blir mjuka och saftiga och en underbar djup lila. Detta välsmakande recept skapar en tårta som är tillräckligt fuktig för att serveras utan glasyren också, om du föredrar.

Ingredienser

• För kakan:
• 350 g osaltat smör vid rumstemperatur
• 350 g rastsocker
• 6 ägg
• 1tsp vaniljextrakt
• 450 g vanligt mjöl
• 2 msk plus 2 tsk bakpulver
• 280 ml gräddfil
• 250g färska blåbär, plus extra att dekorera
• 2 mängder gräddeostfrostning (se nedan)
• florsocker, för att dekorera
• en 25 cm ringform, smord och dammad med mjöl
• För gräddostfrostning:
• 300 g florsocker, siktad
• 50 g osaltat smör vid rumstemperatur
• 125g gräddost, kall
• Gör tillräckligt för att frysa 12 muffins (dubbla receptet för 20 cm kaka)

Metod

• 1. Förvärm ugnen till 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
  2. Lägg smöret och sockret i en fristående elektrisk mixer med en paddelfäste (eller använd en handhållen elektrisk visp) och grädde tills den är lätt och fluffig. Tillsätt äggen åt gången, blanda väl och skrapa eventuella oblandade ingredienser från skålens sida med en gummispatel efter varje tillsats. Pisk in vaniljextrakt, mjöl och bakpulver tills det är väl blandat. Tillsätt den gräddade grädden och blanda väl tills allt har kombinerats och blandningen är lätt och fluffig.
  3. Rör försiktigt in blåbären för hand tills de är jämnt spridda.
  4. Häll blandningen i den förberedda ringformen och slätt över med en palettkniv. Grädda i den förvärmda ugnen i 40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och svampen studsar tillbaka när du rör vid den. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder ut på ett trådkylningsställ för att svalna helt.
  5. När kakan är kall lägger du den på en serveringsplatta, täck överdelen och sidorna med glassosten och dekorerar med mer blåbär. Damm med en lätt strö av florsocker.

  För gräddostfrostning:

  1. Piska florsocker och smör tillsammans i en fristående elektrisk mixer med en paddelfäste (eller använd en handhållen elektrisk visp) på medelhög långsam hastighet tills blandningen går samman och är väl blandad.
  2. Tillsätt gräddosten på en gång och slå tills den är helt integrerad. Vrid mixern till medelhög hastighet. Fortsätt slå tills frostningen är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Overbeat inte, eftersom det snabbt kan bli rinnande.

  Detta recept är hämtat från The Hummingbird Bakery Cookbook av Tarek Malouf och The Hummingbird Bakers
  Fotografi av Peter Cassidy
  Publicerad av Ryland Peters & Small
  Text Tarek Malouf och Hummingbird Bakers
  Fotografier copyright Ryland Peters & Small

Klicka för att sätta betyg (570 betyg) Skicka ditt betyg