Veggie satay nudelsalladrecept

• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

2

Prep:

10 min

Matlagning:

5 min

Näring per portion		RDA
kalorier	470 kCal	24%
Fett	16g	23%
- Mättnader	3g	15%

Har du inte provat tofu? Ge denna marinerade version från tidningen Essentials en virvel - köttet kommer inte att missa, det är en vegetarisk godbit.

Ingredienser

• 2x150g förpackade marinerade tofubitar
• 150 g snapsärter, skivade
• 2 medelstora morötter, skalade
• 1 röd paprika, tunt skivad
• 1 gäng vårlök, skivad
• 1 röd chili, hackad
• liten grupp mynta, grovt hackad
• litet gäng basilika, grovt hackad
• 1 msk solrosolja
• 3 buntar risnudlar från en 250g förpackning
• 1 msk rostad sesam oi
• l3 msk jordnötssmör
• juice med 3 limefrukter
• 2 msk söt chilisås

Metod

• Värm solrosoljan i en stor stekpanna och kok tofu i 5-6 minuter, bara för att värma igenom. Under tiden, koka risnudlarna enligt förpackningsinstruktionerna, töm och uppdatera under kallt rinnande vatten. Tappa av och blanda med sesamoljan.

• Skapa morötter i band med en grönsaksskalare. För förbandet, vispa ihop jordnötssmöret, limesaft, chilisås, 100 ml kallt vatten och krydda.

• Lägg nudlar, tofu och resterande ingredienser i en stor skål och släng för att kombinera. Tappa med dressing och servera.

Klicka för att sätta betyg (19 betyg) Skicka ditt betyg