Hur man gör pasta

Vi bad kändis kock Theo Randall att dela sina hemligheter för hur man gör pastadeg på det enklaste sättet och han lyckligtvis skyldig.

Det finns en myt kring frågan om hur man gör pasta på bästa sätt, att det på något sätt är ett knepigt recept. Här visar Theo dig hur du snabbt kan laga pasta i en livsmedelsprocessor och samla kärningredienserna i mjöl och ägg. Theo använder äggulor såväl som hela ägg för en rikare, silkigare pastadeg som också har en underbar färg. Om du använder de färskaste ägg av bästa kvalitet säkerställer du att du får den bästa finishen på din pasta, både vad gäller smak och färg.

Det vackra med att skapa din egen pastadeg är att du sedan kan klippa den och göra den till vilken form du vill, från lasagnark till ravioli-rutor. När du har behärskat grundreceptet kan du experimentera med hur du serverar det. Ett av våra favoritvägar att servera färsk pasta är bara att röra igenom lite smör, peppar och parmesanost efter att den har kokts - enkelt men så läckert. En annan klassiker är att koppla ihop denna vackra hemlagade pasta med en färsk tomatsås för en snabb komfortmatfix.

bantning värld keema curry recept

Ingredienser

350 g pastamjöl
25 g semulina mjöl, plus extra för dammning
2 hela ägg
4 äggulor

Detta är en bild 1 av 11

Steg 1

Blanda alla ingredienser, plus 1tsp vatten i en matprocessor och blitz tills de är välformade.

Detta är en bild 2 av 11

Steg 2

Du vill att strukturen ska vara av plasticin, så tillsätt lite mer vatten om det känns för torrt. Om du inte har en matprocessor kan du göra det för hand. Gör helt enkelt en hög från mjölet på en plan yta. Gör en brunn i mitten och tillsätt äggen till brunnen. Börja sakta att föra degen i mitten och dra gradvis allt mjöl in medan du går.

När din deg har tagits samman, för hand eller i matprocessorn, vippa på en ren yta och knåda tills den är slät och silkeslen.

Detta är en bild 3 av 11

Steg 3

Dela blandningen i 4 bollar.

berättelser om pojkar eller flickor

Detta är en bild 4 av 11

Steg 4

Förpacka i fastnat film eller täck med en fuktig handduk. Låt vila i tjugo minuter

Detta är en bild 5 av 11

Steg 5

Flat en boll av din deg i en grov rektangel. Mata genom en pastamaskin i den fetaste inställningen cirka 4-6 gånger tills den är jämn och elastisk.

Detta är en bild 6 av 11

Steg 6

Börja sedan arbeta pastaen genom de tunnare inställningarna, minska den med en varje gång du matar degen igen.

När din pasta är tillräckligt tunn bör du kunna se din hand genom degen när du kör lakan över din hand.

Detta är en bild 7 av 11

Steg 7

Skär degen i långa rektanglar.

Detta är en bild 8 av 11

Steg 8

Skär remsorna med en pastamaskinskärare i vilken storlek du föredrar. Du kan också göra det för hand om du inte har en pastamaskin. Damm med mjöl eller gryn, och låt torka något i cirka 20 minuter innan du lagar mat.