Så här gör du läckra ostburgare varje gång av grundare av Honest Burgers Tom Barton. Deras signaturburgare är en utsökt ömköttburger, toppad med ost, bacon, pickles, löknöt och sallad. I videon nedan förklarar Tom varför de besvärar sig med att hugga sitt nötkött, istället för att hacka det som de flesta burgerrestauranger gör, och hur du lätt kan uppnå samma textur hemma. detta cheeseburgerrecept serverar sex och tar ungefär 20 minuter förberedelse, samt kylningstid.
Ingredienser
- 800 g Chuckbiff, idealiskt gräs som matas med bra marmorering
- 200 g Rib Cap, helst gräsfoder, desto fetare desto bättre
- 6 x rashers av god kvalitet, torrt kurerat rökt streaky bacon
- Salt peppar
Att tjäna: - 200g rödlök smak
- 300 g gurka pickles, skivad
- 6 x skivor mild cheddar
- 2 x huvuden liten pärlsallad, skivad fint
- 6 x glaserade burgerbullar av god kvalitet
Detta är en bild 1 av 6
Steg 1
Förbered först dina hamburgare. Ta din skarpaste kniv och börja klippa din chuck och revlocket i mycket tunna skivor och skär sedan dina skivor i remsor. Linjera dina remsor och skär sedan köttet i mycket små bitar. Ditt mål för stekartartakonsistens. Blanda sedan allt kött med dina händer och ta en liten handfull på skärbrädan och hugga igen med din kniv med en gungrörelse med bladet. En mycket vass kniv är absolut nyckeln här, en trubbig kniv fungerar inte och kommer att göra huggen ganska farlig.
Detta är en bild 2 av 6
Steg 2
När det är hackat, ge köttet en annan blandning med händerna och väga sedan 150 g och krossa köttet mellan händerna 5-6 gånger. Den här tekniken hjälper till att kombinera köttet och smälta fettet så att hamburgaren är redo att sedan pressa in sig i en patty form, du kan göra det för hand eller med en burgerpress. Sikta på ca 10 cm i diameter och 2 cm tjockt. Låt kakorna ligga i kylen i minst 4 timmar. Om de inte får tid att ställa kommer de att falla isär på grillen.
creme brulee recept Storbritannien
Detta är en bild 3 av 6
Steg 3
Få din tunga stekpanna eller platta stekpanna på hög värme. Lägg dina hamburgare i pannan och ge dem en mild press, det är för att se till att såret är perfekt. Krydda den råa sidan med salt och peppar och låt stå i 3 minuter. Medan de lagar matar du din strimmiga bacon i samma stekpanna och kokar tills den är krispig, inget värre än slappa bacon i en hamburgare. När du är redo att vända din hamburgare så se till att du skraper botten av pannan med din vippa. Hästen är full av smak så att du inte vill lämna den i pannan. Kryssa sedan liberalt igen och låt stå i 3 minuter på medelhög värme. Detta kommer att ge dig ett trevligt medium, uppenbarligen upp till dig hur du gillar dina hamburgare!
Detta är en bild 4 av 6
Steg 4
När du är redo, lägg till en skiva cheddar och antingen cloche med en kupol eller lägg under en förvärmd grill tills osten är smält.
Detta är en bild 5 av 6
Steg 5
Lägg baconet till hamburgaren och låt vila.
Detta är en bild 6 av 6
Steg 6
Rostade din bulle och börja bygga från basen upp. Tillsätt först skivad sallad, sedan tillräckligt med pickles för att täcka sallad, tillsätt sedan din baconostburgare, 30 g relish och din rostade bulle. Hamburgare gjort, gräva in.