The Hairy Bikers 'Traditional Lamb Saag

Klicka för att betygsätta(2339 betyg)

Håriga Bikers traditionella lamm saag foto

Hairy Bikers traditionella lamm saag foto (Bildkredit: cristian barnett)

Serverar

För ett lammrecept som är fullt av smak och krydda, prova detta traditionella curryrecept från Hairy Bikers och du kommer inte ångra dig.

vegetariskt kievrecept

HUR MAN GÖR HÅRIGA CYKLARNA LAMPA SAAG

Recept från The Hairy Bikers 'Great Curries av Si King och Dave Myers utgiven av Weidenfeld & Nicolson (£ 20, inbunden)

Metod

Hetta upp 3 msk solrosolja i en stor stekpanna. Koka löken försiktigt i 20 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun, rör om regelbundet.
Lägg kardemumspinnarna i en mortelstöt och mortel och dunka lätt för att klyva klyftorna. Tippa dem på en bräda och öppna varje pod, skrapa fröna tillbaka i murbruk. Tillsätt spiskummin, senapsfrön och kanelstången. Pund för att bilda ett ganska fint, torrt pulver.
När löken är klar, överför ungefär hälften av dem till en tallrik och lägg åt sidan. Sätt tillbaka pannan på värmen och rör ner chili och vitlök och koka i 3 minuter under omrörning. Tillsätt de dunkade kryddorna, mald koriander och gurkmeja. Koka i ytterligare 2 minuter under konstant omrörning.
Bryt av alla hårda stjälkar från 300 g av spenaten, släpp bladen i pannan och koka i 2–3 minuter, vänd den med löken tills den är viss. Ta kastrullen från värmen, skrapa ner allt i en värmetålig skål och låt svalna. Bli av med tuffa stjälkar från den återstående spenaten och riv bladen på mitten. Täck och lägg åt sidan.
Sätt tillbaka pannan på värmen och tillsätt ytterligare en matsked olja. Krydda lammet överallt med salt och nymalen svartpeppar. Stek lammet på medelhög värme i 2 eller 3 omgångar tills det fått färg på alla sidor, tillsätt mer olja om det behövs. Så snart en sats är brun, överför den till en medeltålig eldfast form medan du steker resten. Förvärm ugnen till 170 ° C/fläkt 150 ° C/gas 3 ½
Överför kryddad lök och spenat till en matberedare och bländ till en tjock grön pasta. Rör ner detta i grytformen med lammet och tillsätt lagerblad, tomatpuré och vatten. Krydda med tesked flagnat havssalt, rör om ordentligt och låt sjuda.
Ta bort grytan från värmen och täck över curryns yta med lite skrynkligt bakplåtspapper. Lägg på locket och stek curry i ugnen i 2 – 3 timmar eller tills köttet är mycket mjukt och såsen är tjock. Rör om möjligt om tillagningen. Ta ut curryn ur ugnen och rör ner den reserverade löken och resten av spenaten. Täck bara med locket och återför till ugnen i ytterligare 15-20 minuter eller tills löken är varm och spenaten har vissnat. Servera med nykokt ris eller varm naan.